På Gmunden Lodge, gästerna upplever en enastående fin middagsupplevelse. Kocken Etienne Coertzen betonar kreativa, säsongsbetonade rätter och regionala råvaror. Coertzen och hans team får dagliga leveranser av färska, högkvalitativa ekologiska produkter från gården: frukt, grönsaker, ägg, mejeri, nötkött, viltkött, honung och mer. Dessa ingredienser är skickligt utformade till kreativa rätter som bakad maräng med citrusfrukter på yoghurtmoln eller en Butternut Squash Velouté med brunt smör, pinjenötter och salvia, serverad med hemlagat smördegsbröd.

På begäran kan lodgens gäster njuta av en unik ”fin matupplevelse”: lunch eller middag i vildmarken. Gmunden-teamet sätter upp bord på fantastiska dolda platser eller transporterar gäster för en solnedgång på det högsta berget i området, där Lodgens team ordnar en fullt utrustad bar och snacks. Allt detta serveras på det vackra serviset från Gmunden Ceramics afrikanska samling.

Hörnstenen i Gmundens vision ”Tillbaka till naturen” är Gmunden Farm, ett innovativt gårdskoncept centrerat på principer för hållbart jordbruk. I enlighet med etos ”Från producent till konsument” tas bara det som är nödvändigt från marken, med säsongsbetonade ingredienser skördade på plats. Detta tillvägagångssätt minskar aktivt miljöpåverkan och minimerar avfall genom mark- och jordbruksförvaltning.

Målet med detta koncept är att säkerställa den långsiktiga ekologiska balansen och hållbarheten i platsen. Förutom att förse lodgens kök, gården tillhandahåller också teammedlemmar och deras familjer som bor i samhället. Jordbruksverksamheten kräver många hjälpande händer, vilket skapar arbetstillfällen och investerar i personalutveckling.

Upptäck gården
Lodgegäster är inbjudna att besöka gården. De kan ta en promenad förbi hästar som väntar på en tur över de stora slätterna, vandra genom fruktträdgårdar, grönsaks- och örtagårdar och stöta på andra djur som grisar, nötkreatur och kycklingar som fritt strövar i rymliga inneslutningar och vidsträckta betesmarker.