A Gmunden Lodge, els clients experimenten una experiència gastronòmica inigualable. El xef Etienne Coertzen posa l'accent en la cuina creativa, de temporada i els productes regionals. Coertzen i el seu equip reben diàriament lliuraments de productes ecològics frescos i d'alta qualitat de la granja: fruites, verdures, ous, lactis, vedella, carn de caça, mel, i molt més. Aquests ingredients s'elaboren hàbilment en plats creatius com el merengue al forn amb fruites cítriques sobre núvols de iogurt o un Butternut Squash Velouté amb mantega daurada, pinyons i sàlvia, servit amb pa de pasta casolana.

A petició, els hostes del lodge podran gaudir d'una “experiència gastronòmica” única: dinar o sopar al desert. L'equip de Gmunden posa taules en impressionants llocs amagats o transporta els hostes per prendre un sol a la muntanya més alta de la zona, on l'equip del Lodge organitza un bar completament equipat i aperitius. Tot això es serveix a la bonica vaixella de la col·lecció africana de Gmunden Ceramics.

La pedra angular de la visió de Gmunden “Back to Nature” és la Granja Gmunden, un concepte innovador de granja centrat en els principis d'agricultura sostenible. Seguint l'ethos de “Del productor al consumidor”, només es treu de la terra el necessari, amb ingredients de temporada collits in situ. Aquest enfocament redueix activament l'impacte ambiental i minimitza els residus a través de la gestió de terres i explotacions agrícoles.

L'objectiu d'aquest concepte és assegurar l'equilibri ecològic a llarg termini i la sostenibilitat de la ubicació. A part de subministrar la cuina del Lodge, la granja també proporciona als membres de l'equip i les seves famílies que viuen a la comunitat. Les operacions agrícoles requereixen moltes mans d'ajuda, creant així llocs de treball i invertint en el desenvolupament del personal.

Descobrint la granja
Els clients del Lodge estan convidats a visitar la granja. Poden fer una passejada al costat dels cavalls esperant un passeig per les vastes planes, passejar per horts, jardins d'horta i herbes, i trobar-se amb altres animals com porcs, bestiar i gallines que ronden lliurement en recintes espaiosos i pastures extenses.