Au Gmunden Lodge, les clients peuvent profiter d'une expérience gastronomique sans pareil. Le chef Etienne Coertzen met l'accent sur la cuisine créative de saison et les produits régionaux. Coertzen et son équipe reçoivent des livraisons quotidiennes de produits biologiques frais et de haute qualité provenant de la ferme : fruits, légumes, œufs, produits laitiers, bœuf, viande de gibier, miel, etc. Ces ingrédients sont habilement élaborés dans des plats créatifs tels que de la meringue au four avec des agrumes sur des nuages de yogourt ou un velouté de courge musquée avec du beurre bruni, des pignons de pin et de la sauge, servi avec du pain feuilleté fait maison.

Sur demande, les clients du lodge peuvent profiter d'une « expérience gastronomique » unique : déjeuner ou dîner en pleine nature. L'équipe de Gmunden prépare des tables dans de superbes endroits cachés ou emmène les clients pour un coucher de soleil sur la plus haute montagne de la région, où l'équipe du Lodge organise un bar entièrement équipé et des snacks. Le tout est servi sur la magnifique vaisselle de la collection africaine de Gmunden Ceramics.

La pierre angulaire de la vision de Gmunden « Retour à la nature » est la ferme de Gmunden, un concept agricole innovant centré sur les principes de l'agriculture durable. Conformément à la philosophie « Du producteur au consommateur », seul ce qui est nécessaire est extrait de la terre, avec des ingrédients de saison récoltés sur place. Cette approche réduit activement l'impact environnemental et minimise les déchets grâce à la gestion des terres et des exploitations agricoles.

L'objectif de ce concept est de garantir l'équilibre écologique à long terme et la durabilité du site. Outre l'approvisionnement de la cuisine du Lodge, la ferme subvient également aux besoins des membres de l'équipe et de leurs familles vivant dans la communauté. Les exploitations agricoles ont besoin de nombreux coups de main, ce qui permet de créer des emplois et d'investir dans le développement du personnel.

À la découverte de la ferme
Les clients du lodge sont invités à visiter la ferme. Ils peuvent se promener devant des chevaux qui attendent de traverser les vastes plaines, se promener dans les vergers, les potagers et les jardins d'herbes aromatiques et rencontrer d'autres animaux tels que des cochons, des bovins et des poulets qui errent librement dans de vastes enclos et de vastes pâturages.