No Gmunden Lodge, os hóspedes experimentam uma experiência gastronômica requintada incomparável. O chef Etienne Coertzen enfatiza a culinária criativa e sazonal e os produtos regionais. Coertzen e sua equipe recebem entregas diárias de produtos orgânicos frescos e de alta qualidade da fazenda: frutas, vegetais, ovos, laticínios, carne bovina, carne de caça, mel e muito mais. Esses ingredientes são habilmente transformados em pratos criativos, como merengue assado com frutas cítricas em nuvens de iogurte ou um velouté de abóbora com manteiga dourada, pinhões e sálvia, servido com pão folhado caseiro.

Mediante solicitação, os hóspedes do chalé podem desfrutar de uma “experiência gastronômica requintada” única: almoço ou jantar no deserto. A equipe de Gmunden arruma mesas em locais escondidos deslumbrantes ou transporta os hóspedes para um pôr do sol na montanha mais alta da região, onde a equipe do Lodge organiza um bar totalmente equipado e lanches. Tudo isso é servido na bela louça da Coleção Africana da Gmunden Ceramics.

A pedra angular da visão de Gmunden “Back to Nature” é a Fazenda Gmunden, um conceito de fazenda inovador centrado nos princípios da agricultura sustentável. Seguindo o ethos de “Do produtor ao consumidor”, somente o necessário é retirado da terra, com ingredientes sazonais colhidos no local. Essa abordagem reduz ativamente o impacto ambiental e minimiza o desperdício por meio do gerenciamento de terras e fazendas.

O objetivo desse conceito é garantir o equilíbrio ecológico a longo prazo e a sustentabilidade do local. Além de abastecer a cozinha do Lodge, a fazenda também fornece aos membros da equipe e suas famílias que moram na comunidade. As operações agrícolas exigem muita ajuda, criando empregos e investindo no desenvolvimento de pessoal.

Descobrindo a fazenda
Os hóspedes do chalé são convidados a visitar a fazenda. Eles podem passear por cavalos esperando por um passeio pelas vastas planícies, passear por pomares, hortas e jardins de ervas e encontrar outros animais, como porcos, gado e galinhas, vagando livremente em recintos espaçosos e pastagens extensas.