På Gmunden Lodge oplever gæsterne en enestående god madoplevelse. Kokken Etienne Coertzen lægger vægt på kreative, sæsonbestemte retter og regionale råvarer. Coertzen og hans team modtager daglige leverancer af friske økologiske produkter af høj kvalitet fra gården: frugt, grøntsager, æg, mejeri, oksekød, vildtkød, honning og mere. Disse ingredienser er dygtigt udformet til kreative retter såsom bagt marengs med citrusfrugter på yoghurtskyer eller en Butternut Squash Velouté med brunet smør, pinjekerner og salvie, serveret med hjemmelavet butterdejbrød.

Efter anmodning kan lodgens gæster nyde en unik „fine dining-oplevelse“: frokost eller middag i ørkenen. Gmunden-teamet sætter borde op på fantastiske skjulte steder eller transporterer gæsterne til en solnedgang på det højeste bjerg i området, hvor Lodgens team arrangerer en fuldt udstyret bar og snacks. Alt dette serveres på det smukke servise fra Gmunden Ceramics' afrikanske samling.

Hjørnestenen i Gmundens vision „Tilbage til naturen“ er Gmunden Farm, et innovativt gårdkoncept centreret om bæredygtige landbrugsprincipper. Efter etosen „Fra producent til forbruger“ tages kun det nødvendige fra jorden, med sæsonbestemte ingredienser høstet på stedet. Denne tilgang reducerer aktivt miljøpåvirkningen og minimerer affald gennem jord- og landbrugsforvaltning.

Målet med dette koncept er at sikre den langsigtede økologiske balance og bæredygtighed af lokaliteten. Bortset fra at forsyne lodgens køkken sørger gården også for teammedlemmer og deres familier, der bor i samfundet. Landbrugsdrift kræver mange hjælpende hænder, hvilket skaber job og investerer i personaleudvikling.

Opdag gården
Lodgegæster inviteres til at besøge gården. De kan tage en spadseretur forbi heste, der venter på en tur over de store sletter, vandre gennem frugtplantager, grøntsags- og urtehaver og støde på andre dyr som svin, kvæg og kyllinger, der frit strejfer i rummelige indhegninger og ekspansive græsgange.