Bij Gmunden Lodge ervaren gasten een ongeëvenaarde gastronomische ervaring. Chef Etienne Coertzen legt de nadruk op creatieve, seizoensgebonden gerechten en regionale producten. Coertzen en zijn team ontvangen dagelijks verse, hoogwaardige biologische producten van de boerderij: fruit, groenten, eieren, zuivel, rundvlees, wild, honing en meer. Deze ingrediënten worden vakkundig verwerkt tot creatieve gerechten zoals gebakken meringue met citrusvruchten op yoghurtwolken of een Butternut Squash Velouté met gebruinde boter, pijnboompitten en salie, geserveerd met zelfgemaakt bladerdeegbrood.

Op verzoek kunnen gasten van de lodge genieten van een unieke „fine dining experience”: lunch of diner in de wildernis. Het Gmunden-team zet tafels klaar op prachtige verborgen plekken of vervoert gasten voor een zonsondergang op de hoogste berg in de omgeving, waar het team van de Lodge een volledig uitgeruste bar en snacks regelt. Dit alles wordt geserveerd op het prachtige serviesgoed uit de African Collection van Gmunden Ceramics.

De hoeksteen van de Gmunden-visie „Back to Nature” is de Gmunden Farm, een innovatief boerderijconcept gericht op duurzame landbouwprincipes. Volgens het motto „Van producent tot consument” wordt alleen wat nodig is van het land gehaald, met seizoensgebonden ingrediënten die ter plaatse worden geoogst. Deze aanpak vermindert actief de impact op het milieu en minimaliseert afval door middel van land- en landbouwbeheer.

Het doel van dit concept is om het ecologische evenwicht en de duurzaamheid van de locatie op lange termijn te waarborgen. Naast het leveren van de keuken van de Lodge, zorgt de boerderij ook voor teamleden en hun families die in de gemeenschap wonen. Voor landbouwbedrijven zijn veel helpende handen nodig, waardoor banen worden gecreëerd en in de ontwikkeling van het personeel wordt geïnvesteerd.

De boerderij ontdekken
Gasten van de lodge worden uitgenodigd om de boerderij te bezoeken. Ze kunnen een wandeling maken langs paarden die wachten op een ritje over de uitgestrekte vlakten, door boomgaarden, groente- en kruidentuinen dwalen en andere dieren tegenkomen zoals varkens, runderen en kippen die vrij rondlopen in ruime verblijven en uitgestrekte weilanden.