Esmorzars a The Conservatory, un dels millors restaurants a Swellendam, estan fets amb LOVE com un assumpte de menú gourmet de 3 plats i el nostre hotel rural ha desenvolupat una reputació per a ells.

Començant amb un bufet continental de cereals, la famosa granola d'Alison, iogurt natural, amanida de fruites de temporada, formatges i un forn fresc del dia. Seguit per l'elecció del xef d'un primer plat, generalment una fruita única, interessant al forn, escalfat o saltat i una de principal. Aquests canvien diàriament, de manera que si us quedeu més d'una nit, podeu esperar una sorpresa cada matí. La cansalada tradicional i els ous sempre estan disponibles per a aquells que ho prefereixin.

A les tardes assolellades d'estiu se serveix un te de la tarda gratuït amb salats al forn casolà i llaminadures dolces. A l'hivern, s'ofereix aperitius gratuïts i una beguda de benvinguda calenta a l'arribada.

Aquesta temporada hem trucat a l'experiència del mega talentós xef Jason Whitehead per consultar al nou menú del Conservatori i no podríem estar més contents i emocionats amb el producte final.

Quan el nostre meravellós xef Obie (tristament) ens va deixar casar amb el seu promès a Bloemfontein una mica a principis d'aquest any, vam decidir no substituir la nostra posició de cap de xef, sinó més aviat per apoderar i millorar les dames que han estat treballant a la nostra cuina des del Chef Wander es va unir a nosaltres el 2011. Hem estat tan enfadats en la forma en què Elizabeth & Griets han pujat a l'ocasió. El xef Jason va ser l'elecció òbvia com a xef consultor, ja que ens ha estat visitant cada any en el seu propi retir personal durant 6 anys i tenim llocs preciosos en els cors de l'altre. Va passar una setmana amb nosaltres a finals de setembre (definitivament no en retirar-se aquesta vegada!) per entrenar Elizabeth i Grieta. Estem molt agraïts per la forma en què el xef Jason va assessorar els nostres dos xefs disposats i talentosos: realment els va portar sota la seva ala i va obrir els ulls a noves formes de cuinar i presentar. Encara necessiten una mica de pràctica en el refinament de la presentació, però la meva paraula, els seus gustos rock!

Per descomptat, compartim amb tu uns quants pics de la nova carta de The Conservatory Restaurant. Aquesta carta és lluminosa i atrevida i plena de plats que semblen estiuencs en un plat. Alguns plats plens de gustos familiars però també nous i sorprenents girs. Mentre que altres són una experiència completament nova en si mateixos.

Per començar, hi ha opcions vegetarianes i veganes que són tan saboroses com acolorides i delicioses a la vista. Lemongrass & Citrus Seafood glazed i el Carpaccio de Kudu, un favorit familiar, són les opcions d'inici més carnós.

És important tenir en compte que tots els mariscs utilitzats a la nostra carta són sostenibles i fora de la llista verda SASSI. El xef Jason és l'ambaixador de marca de SASSI i d'acord amb el local de Schoone Oordt, fresc, orgànic, sempre que sigui possible, petit agricultor, estil de menjar de terra, el nostre marisc no és una excepció.

A la xarxa elèctrica i és una tasca impossible distingir només un plat com a favorit. Començarem amb coll de porc, coliflor carbonitzada i avellanes amb mascarpone herbada i Beurre Noisette. És una combinació gustativa única elaborada amb (per descomptat) ingredients d'origen local que el fan molt més especial i d'acord amb l'estil alimentari de Schoone Oordt.

Les opcions principals vegetarianes són el Halloumi fregit amb croqueta de ceba tendra i el risotto de bolets (Vegà) mentre que les opcions pescetàries inclouen la truita local amb espàrrecs, i el peix línia sostenible, les endívies de coriandre amb mantega de vainilla, el blat de moro, la llima i el raïm. El xef Jason és un gran defensor del nas a la cua de menjar i també aplica aquest principi a les verdures. No es malgasta res a la cuina. La pell i els talls de la truita s'utilitzen en els pastissos de peix, per exemple.

Mai deixarem fora els amants de la carn, però. El nostre filet de vedella amb formatge de cabra Ordi, remolatxa, pèsols i un Shiraz Jus aparellat amb un got de Joubert Tradouw Syrah és veritable compliment en un plat.

Per al curs final estem espatllats per triar una vegada més. De White Chocolate & Maduixes, a Iogurt & Regalèssia preferida del xef Jason (inspirat en la Regalèssia Allsorts!) tot el camí a Apple Crumble Pastís de formatge i revetlla de llimona. Cada opció una delícia deliciosa i festa visual - vostè haurà de provar tots ells.

La prova està en el pudding que diuen, així que vine a experimentar per tu mateix i dóna suport als nostres nous guerrers de cuina: ens encantaria tenir-te per sopar!

Imprescindible reservar al telèfon: 028 514 1248