Frokost på The Conservatory, en av de fineste restaurantene i Swellendam, er laget med LOVE som en gourmet 3-retters meny affære og vårt land hotellet har utviklet ganske rykte for dem.

Du kan starte med en kontinental frokostbuffé med frokostblandinger, Alisons berømte granola, naturlig yoghurt, sesongens fruktsalat, oster og en fersk bakervarer av dagen. Etterfulgt av Chef valg av en forrett, vanligvis en unik, interessant bakt, posjert eller sautert frukt og en hoved. Disse endres daglig, så hvis du bor mer enn én kveld, kan du se frem til en overraskelse hver morgen. Tradisjonell bacon og egg er alltid tilgjengelig for de som foretrekker.

Gratis ettermiddagste med hjemmelagde salte og søte godbiter serveres med utsikt over hagen på solfylte sommerkvelder. Om vinteren får du gratis snackfat og en varm velkomstdrink ved ankomst.

Denne sesongen ringte vi inn ekspertisen til mega talentfull Chef Jason Whitehead for å konsultere på den nye menyen for The Conservatory, og vi kunne ikke være lykkeligere og mer begeistret med det endelige produktet.

Da vår fantastiske Chef Obie (veldig dessverre) forlot oss for å gifte seg med sin forlovede i Bloemfontein litt tidligere i år, bestemte vi oss for ikke å erstatte vår Head Chef posisjon, men heller å styrke og oppferdighet damene som har jobbet i vårt kjøkken siden Chef Wander kom med oss i 2011. Vi har vært så hjertevarmet på måten Elizabeth & Griets har steget til anledningen. Chef Jason var det åpenbare valget som konsulentkokk, da han har besøkt oss årlig på sin egen personlige retrett i 6 år, og vi har dyrebare steder i hverandres hjerter. Han tilbrakte en uke med oss i slutten av september (mest definitivt ikke på retrett denne tiden!) å trene Elizabeth og Grieta. Vi er så takknemlige for måten Chef Jason mentorienterte våre to villige og talentfulle kokker — han tok dem virkelig under vingen og åpnet øynene for nye måter å lage mat og presentere. De trenger fortsatt litt øvelse på raffinement av presentasjonen, men mitt ord, deres smaker rock!

Selvfølgelig deler vi noen sniktopper av den nye menyen på The Conservatory Restaurant med deg. Denne menyen er lys og fet og fylt med retter som ser ut og føles som sommer på en tallerken. Noen retter fylt med kjente smaker, men også nye og overraskende vendinger. Mens andre er en helt ny opplevelse i seg selv.

For det første er det vegetariske og veganske alternativer som er like smakfulle å smake som de er fargerike og herlige på øyet. Sitrongress & Citrus glasert sjømat og Kudu Carpaccio, en kjent favoritt, er de meatier startalternativene.

Her er det viktig å merke seg at all sjømat som brukes på menyen vår er bærekraftig og utenfor SASSI-listen. Chef Jason er merkeambassadør for SASSI og i tråd med Schoone Oordts lokale, friske, økologiske der det er mulig, liten bonde, jordvennlig matstil, vår sjømat er intet unntak.

På strømnettet og det er en umulig oppgave å sette ut bare én rett som favoritt. Vi starter med Svinekjøtt, forkullet blomkål og hasselnøtter med Herbed Mascarpone og Beurre Noisette. Det er en unik smakskombinasjon laget med (selvfølgelig) lokale råvarer som gjør det bare så mye mer spesiell og i tråd med Schoone Oordts matstil.

Vegetariske hovedalternativene inkluderer stekt halloumi med vårløkkrokett og Wild Mushroom Risotto (Vegan), mens pescetariske alternativer inkluderer lokal ørret med asparges, og bærekraftig linje fisk, koriander Endives med vaniljesmør, søtkorn, lime og druer. Chef Jason er en stor talsmann for nese til hale spise, og han bruker dette prinsippet til grønnsaker også. Ingenting på kjøkkenet er bortkastet. Huden og offcutene fra ørret brukes for eksempel i fiskekakene.

Men vi vil aldri utelate kjøttelskere. Vår gress Fed Beef Filet med geiter ost Bygg, rødbeter, erter og en Shiraz Jus sammen med et glass Joubert Tradouw Syrah er sann oppfyllelse på en tallerken.

Til siste kurs er vi bortskjemt til valg igjen. Fra White Chocolate & Strawberry til Chef Jasons favoritt Yoghurt & Lakris (inspirert av Lakris Allsorts!) hele vejen til Apple Crumble Tart og Lemon Verbena Cheesecake. Hvert alternativ en deilig godbit og visuell fest — du må prøve dem alle.

Beviset er i pudding de sier, så kom og opplev selv og støtte våre nye kjøkkenkrigere — vi vil gjerne ha deg over til middag!

Booking er viktig, telefon: 028 514 1248