Morgenmad på The Conservatory, en af de fineste restauranter i Swellendam, er lavet med LOVE som en gourmet 3-retters sæt menu affære og vores country hotel har udviklet et ganske ry for dem.

Begyndende med en kontinental buffet af korn, Alisons berømte granola, naturlig yoghurt, årstidens frugtsalat, oste og en frisk bage af dagen. Efterfulgt af Chef's valg af en starter, som regel en unik, interessant bagt, pocheret eller sauteret frugt og en hoved. Disse ændringer dagligt, så hvis opholder sig mere end en aften, kan du se frem til en overraskelse hver morgen. Traditionel bacon og æg er altid tilgængelige for dem, der foretrækker.

Der serveres gratis eftermiddagste med hjemmelavede og søde lækkerier med udsigt over haven på solrige sommereftermiddage. Om vinteren tilbydes der gratis snackplader og en varm velkomstdrink ved ankomsten.

Denne sæson opfordrede vi i ekspertisen af mega talentfulde kok Jason Whitehead til at høre om den nye menu til The Conservatory og vi kunne ikke være lykkeligere og mere begejstrede med det endelige produkt.

Da vores vidunderlige Chef Obie (meget desværre) forlod os for at gifte sig med sin forlovede i Bloemfontein lidt tidligere på året, besluttede vi ikke at erstatte vores chefkok position, men snarere at styrke og opkvalificere de damer, der har arbejdet i vores køkken siden Chef Wander sluttede sig til os i 2011. Vi har været så hjertevarme på den måde, Elizabeth & Griets er steget til anledningen. Chef Jason var det oplagte valg som konsulent kok, da han hvert år har besøgt os på sit eget personlige tilbagetog i 6 år har vi dyrebare steder i hinandens hjerter. Han tilbragte en uge med os i slutningen af september (absolut ikke på tilbagetog denne gang!) at træne Elizabeth og Grieta. Vi er så taknemmelige for den måde, kok Jason vejlede vores to villige og talentfulde kokke — han tog dem virkelig under sine vinger og åbnede øjnene for nye måder at lave mad og præsentere på. De har stadig brug for lidt øvelse på forfining af præsentationen, men mit ord, deres smag rock!

Selvfølgelig deler vi et par sneak toppe i den nye menu på The Conservatory Restaurant med dig. Denne menu er lys og fed og fyldt med retter, der ser ud og føles som sommer på en tallerken. Nogle retter fyldt med velkendte smag, men også nye og overraskende vendinger. Mens andre er en helt ny oplevelse i sig selv.

Til at begynde med er der vegetariske og veganske muligheder, der er lige så smagfulde at smage, som de er farverige og dejlige på øjet. Citrongræs & Citrus Glazed Seafood og Kudu Carpaccio, en velkendt favorit, er de meatier startermuligheder.

Det er vigtigt at bemærke her, at alle fisk og skaldyr, der anvendes på vores menu, er bæredygtige og uden for SASSI grønne liste. Chef Jason er Brand Ambassador for SASSI og i overensstemmelse med Schoone Oordts lokale, friske, økologiske, hvor det er muligt, lille landmand, jordvenlig mad stil, er vores fisk og skaldyr ingen undtagelse.

Til lysnettet, og det er en umulig opgave at udpege kun én skål som favorit. Vi starter med svinekød hals, forkullet blomkål og hasselnødder med Herbed Mascarpone og Beurre Noisette. Det er en unik smagskombination lavet med (selvfølgelig) lokalt indkøbte ingredienser, der gør det lige så meget mere specielt og i overensstemmelse med Schoone Oordts madstil.

Vegetariske hovedalternativer inkluderer Stegt Halloumi med forårsløgkroquette og Wild Mushroom Risotto (veganer) mens Pescetarian alternativer inkluderer lokal ørred med asparges, og Bæredygtig Line Fish, Koriander Endivives med vaniljesmør, sukkermajs, lime og druer. Chef Jason er en kæmpe fortaler for næse til hale spise, og han anvender dette princip også på grøntsager. Intet i køkkenet er spildt. Huden og afskæringerne fra ørreden bruges for eksempel i fiskekagerne.

Men vi udelader aldrig kødelskerne. Vores Grass Fed Oksekød Filet med geder Ost Byg, Rødbeder, Ærter og en Shiraz Jus parret med et glas Joubert Tradouw Syrah er ægte opfyldelse på en tallerken.

Til sidste kursus er vi forkælet for valg igen. Fra hvid chokolade og jordbær, til kokken Jasons favorit Yoghurt & lakrids (inspireret af lakrids Allsort!) hele vejen til Apple Crumble tærte og Lemon Verbena Cheesecake. Hver mulighed en lækker godbid og visuel fest — du bliver nødt til at prøve dem alle.

Beviset er i budding, de siger, så kom og oplev selv og støtte vores nye køkkenkrigere — vi vil gerne have dig over til middag!

Booking er afgørende, telefon: 028 514 1248