Los desayunos en The Conservatory, uno de los mejores restaurantes de Swellendam, están hechos con LOVE como un menú gourmet de 3 platos y nuestro hotel rural ha desarrollado una gran reputación para ellos.

Comenzando con un buffet continental de cereales, la famosa granola de Alison, yogur natural, ensalada de frutas de temporada, quesos y un horneado fresco del día. Seguido de la elección del chef de un entrante, por lo general una única e interesante fruta horneada, escalfada o salteada y una principal. Estos cambian diariamente, por lo que si te quedas más de una noche, puedes esperar una sorpresa cada mañana. El tocino tradicional y el huevo están siempre disponibles para aquellos que lo prefieren.

El té gratuito de la tarde con dulces y salados caseros se sirve con vistas al jardín en las soleadas tardes de verano. En invierno, se ofrecen aperitivos gratuitos y una cálida bebida de bienvenida a la llegada.

Esta temporada hemos llamado a la experiencia del mega talentoso chef Jason Whitehead para consultar el nuevo menú para The Conservatory y no podíamos estar más contentos y más entusiasmados con el producto final.

Cuando nuestro maravilloso Chef Obie (muy tristemente) nos dejó para casarnos con su prometido en Bloemfontein un poco a principios de este año, decidimos no reemplazar nuestra posición de Jefe de Chef, sino más bien empoderar y mejorar a las damas que han estado trabajando en nuestra cocina desde que Chef Wander se unió a nosotros en 2011. Hemos estado tan conmovedores por la forma en que Elizabeth & Griets han llegado a la ocasión. El chef Jason fue la elección obvia como chef consultor, ya que nos ha estado visitando anualmente en su propio retiro personal durante 6 años y tenemos lugares preciosos en el corazón del otro. Pasó una semana con nosotros a finales de septiembre (definitivamente no en retiro esta vez!) para entrenar a Elizabeth y Grieta. Estamos muy agradecidos por la forma en que el chef Jason asesoró a nuestros dos chefs dispuestos y talentosos: realmente los tomó bajo su ala y abrió sus ojos a nuevas formas de cocinar y presentar. Todavía necesitan un poco de práctica en el refinamiento de la presentación, pero mi palabra, sus gustos rock!

Por supuesto, estamos compartiendo con usted algunos picos del nuevo menú del restaurante The Conservatory. Este menú es brillante y audaz y lleno de platos que se ven y se sienten como verano en un plato. Algunos platos llenos de sabores familiares pero también nuevos y sorprendentes giros. Mientras que otros son una experiencia totalmente nueva en sí mismos.

Para empezar, hay opciones vegetarianas y veganas que son tan sabrosas al gusto como son coloridas y encantadoras a la vista. Limongrass & Citrus Glazed Seafood y Kudu Carpaccio, un favorito familiar, son las opciones de iniciación más variadas.

Es importante señalar aquí que todos los mariscos utilizados en nuestro menú son sostenibles y están fuera de la lista verde de SASSI. El chef Jason es el embajador de la marca de SASSI y en consonancia con el estilo local, fresco, orgánico, siempre que sea posible, pequeño agricultor, amigable con la tierra de Schoone Oordt, nuestros mariscos no son una excepción.

A la red eléctrica y es una tarea imposible seleccionar sólo un plato como favorito. Empezaremos con cuello de cerdo, coliflor carbonizada y avellanas con mascarpone herbed y Beurre Noisette. Es una combinación de sabores única hecha con (por supuesto) ingredientes locales que lo hacen mucho más especial y en consonancia con el estilo de la comida de Schoone Oordt.

Las principales opciones vegetarianas incluyen Halloumi frito con croqueta de cebolla de primavera y risotto de champiñones silvestres (veganos), mientras que las opciones pescetarias incluyen truchas locales con espárragos, pescado de línea sostenible, endibias de cilantro con mantequilla de vainilla, maíz dulce, lima y uvas. El chef Jason es un gran defensor de comer nariz a cola y aplica este principio a las verduras también. Nada en la cocina se desperdicia. La piel y los despojos de las truchas se utilizan en las tortas de pescado, por ejemplo.

Sin embargo, nunca dejaremos fuera a los amantes de la carne. Nuestro Filete de Carne de Grass Fed con Cheese de Cabras Cebada, Remolacha, Guisantes y un Jus Shiraz emparejado con un vaso de Joubert Tradouw Syrah es un verdadero cumplimiento en un plato.

Para el último curso, estamos mimados para elegir una vez más. Desde White Chocolate & Fresas, hasta el Yogur & Regaliz favorito del Chef Jason (¡inspirado en Regaliz Allsorts!) hasta la tarta de manzana Crumble y la tarta de limón Verbena. Cada opción es una delicia deliciosa y una fiesta visual: tendrás que probarlas todas.

La prueba está en el pudín que dicen, así que ven y experimenta por ti mismo y apoya a nuestros nuevos guerreros de cocina. ¡Nos encantaría invitarte a cenar!

La reserva es esencial, teléfono: 028 514 1248