Les petits-déjeuners au Conservatory, l'un des meilleurs restaurants de Swellendam, sont préparés avec LOVE comme un menu gastronomique de 3 plats et notre hôtel de campagne a acquis une bonne réputation pour eux.

Commencez par un buffet continental de céréales, le fameux granola d'Alison, des yaourts naturels, une salade de fruits de saison, des fromages et une cuisson fraîche du jour. Suivi par le choix du Chef d'une entrée, généralement un fruit unique et intéressant cuit, poché ou sautés et un plat principal. Ceux-ci changent tous les jours, donc si vous restez plus d'une soirée, vous pouvez attendre avec impatience une surprise chaque matin. Le bacon traditionnel et les œufs sont toujours disponibles pour ceux qui préfèrent.

Le thé de l'après-midi avec des bonbons salés et sucrés faits maison est servi gratuitement sur le jardin, les après-midi ensoleillés d'été. En hiver, des plateaux de collations gratuits et une boisson de bienvenue chaleureuse vous seront proposés à l'arrivée.

Cette saison, nous avons fait appel à l'expertise du grand talentueux chef Jason Whitehead pour nous consulter sur le nouveau menu du Conservatory et nous ne pouvions pas être plus heureux et plus excités avec le produit final.

Lorsque notre merveilleux Chef Obie (très tristement) nous a quittés pour épouser son fiancé à Bloemfontein un peu plus tôt cette année, nous avons décidé de ne pas remplacer notre poste de Chef, mais plutôt d'habiliter et d'améliorer les compétences des dames qui travaillent dans notre cuisine depuis que Chef Wander nous a rejoint en 2011. Nous avons été si armés de la façon dont Elizabeth & Griets se sont levés à cette occasion. Le chef Jason a été le choix évident en tant que chef consultant, car il nous rend visite chaque année dans son propre retraite personnelle depuis 6 ans et nous avons des places précieuses dans le cœur de l'autre. Il a passé une semaine avec nous à la fin de septembre (certainement pas en retraite cette fois !) pour former Elizabeth et Grieta. Nous sommes très reconnaissants de la façon dont le chef Jason a encadré nos deux chefs talentueux et talentueux : il les a vraiment pris sous son aile et a ouvert les yeux à de nouvelles façons de cuisiner et de présenter. Ils ont encore besoin d'un peu de pratique sur le raffinement de la présentation, mais ma parole, leurs goûts rock !

Bien sûr, nous partageons avec vous quelques pics du nouveau menu du restaurant The Conservatory. Ce menu est lumineux et audacieux et rempli de plats qui ressemblent à l'été sur une assiette. Certains plats remplis de goûts familiers mais aussi de nouveaux et surprenants rebondissements. Alors que d'autres sont une expérience entièrement nouvelle en eux-mêmes.

Pour commencer, il y a des options végétariennes et végétaliennes qui sont aussi savoureux au goût qu'ils sont colorés et délicieux à l'œil. Les fruits de mer glacés à la citronnelle et aux agrumes et le Kudu Carpaccio, un favori familier, sont les options de départ plus maigre.

Il est important de noter ici que tous les fruits de mer utilisés dans notre menu sont durables et hors de la liste verte SASSI. Le chef Jason est l'ambassadeur de la marque pour SASSI et conformément au style local, frais et bio de Schoone Oordt, où c'est possible, petit fermier et respectueux de la terre, nos fruits de mer ne font pas exception.

Passer à la main et il est impossible de choisir un seul plat comme un plat préféré. Nous commencerons par le cou de porc, le chou-fleur carbonisé et les noisettes avec du mascarpone aux herbes et du beurre noisette. C'est une combinaison gustative unique faite avec (bien sûr) des ingrédients locaux qui le rendent encore plus spécial et conforme au style culinaire de Schoone Oordt.

Les principales options végétariennes incluent Halloumi frit avec croquette d'oignon de printemps et risotto aux champignons sauvages (végétalien) tandis que les options pescétariennes incluent la truite locale aux asperges, le poisson de ligne durable, les endives de coriandre au beurre de vanille, le maïs doux, la lime et les raisins. Le chef Jason est un ardent défenseur de la consommation de nez à bout et il applique également ce principe aux légumes. Rien dans la cuisine n'est gaspillé. La peau et les découpes de la truite sont utilisées dans les gâteaux de poisson, par exemple.

Cependant, nous ne laisserons jamais les amateurs de viande. Notre filet de bœuf nourri à l'herbe avec fromage de chèvre orge, betterave, pois et jus de shiraz accompagné d'un verre de Joubert Tradouw Syrah est un véritable accomplissement sur une assiette.

Pour le dernier cours, nous sommes gâtés une fois de plus le choix. Du chocolat blanc aux fraises, au yaourt et à la réglisse préférés du chef Jason (inspiré de la réglisse Allsorts !) jusqu'à la tarte aux pommes et au gâteau au fromage à la verveine au citron. Chaque option est un délice délicieux et un festin visuel — vous devrez tous les essayer.

La preuve est dans le pudding qu'ils disent, alors venez expérimenter par vous-même et soutenez nos nouveaux guerriers de cuisine — nous serions ravis de vous inviter pour le dîner !

La réservation est essentielle, téléphone : 028 514 1248