Frukosten på The Conservatory, en av de finaste restaurangerna i Swellendam, görs med LOVE som en gourmet 3-rätters meny affär och vårt land hotell har utvecklat ett ganska rykte för dem.

Från och med en kontinental buffé med flingor, Alison berömda granola, naturlig yoghurt, säsongsbetonad fruktsallad, ostar och en nybakad dag. Följt av kockens val av en starter, vanligtvis en unik, intressant bakad, pocherad eller sauterad frukt och en huvud. Dessa byts dagligen, så om du bor mer än en kväll, kan du se fram emot en överraskning varje morgon. Traditionell bacon och ägg är alltid tillgängliga för dem som föredrar.

Gratis afternoon tea med hembakade salta och söta godsaker serveras på soliga sommareftermiddagar med utsikt över trädgården. På vintern erbjuds gratis snacks och en varm välkomstdrink vid ankomsten.

Den här säsongen ringde vi in expertisen hos mega begåvade kocken Jason Whitehead att konsultera på den nya menyn för Konservatoriet och vi kunde inte vara lyckligare och mer glada med slutprodukten.

När vår underbara kock Obie (mycket sorgligt) lämnade oss för att gifta oss med sin fästman i Bloemfontein lite tidigare i år, bestämde vi oss för att inte ersätta vår chefskock position, utan snarare för att stärka och stärka de damer som har arbetat i vårt kök sedan kocken Wander anslöt sig 2011. Vi har varit så hjärtliga över hur Elizabeth & Griets har rest sig till tillfället. Kocken Jason var det självklara valet som konsultkock, eftersom han har besökt oss årligen på sin egen personliga reträtt i 6 år och vi har värdefulla platser i varandras hjärtan. Han tillbringade en vecka med oss i slutet av september (mest definitivt inte på reträtt den här gången!) för att träna Elizabeth och Grieta. Vi är så tacksamma för hur Chef Jason handledde våra två villiga och begåvade kockar — han tog dem verkligen under sina vingar och öppnade ögonen för nya sätt att laga mat och presentera. De behöver fortfarande lite övning på förfining av presentation, men mitt ord, deras smak rock!

Naturligtvis delar vi några smygtoppar i den nya menyn på The Conservatory Restaurant med dig. Denna meny är ljus och djärv och fylld med rätter som ser ut och känns som sommar på en tallrik. Vissa rätter fyllda med välbekanta smaker men också nya och överraskande vändningar. Medan andra är en helt ny upplevelse i sig själva.

Till att börja med finns vegetariska och veganska alternativ som är lika smakrika att smaka som de är färgglada och förtjusande på ögat. Citrongräs & Citrus glaserade skaldjur och Kudu Carpaccio, en välbekant favorit, är de köttigare startalternativen.

Här är det viktigt att notera att alla skaldjur som används på vår meny är hållbara och utanför SASSI-gröna listan. Kocken Jason är Brand Ambassador för SASSI och i linje med Schoone Oordts lokala, färska, ekologiska där det är möjligt, småbonde, jordvänliga matstil, är våra skaldjur inget undantag.

Till elnätet och det är en omöjlig uppgift att bara välja ut en maträtt som favorit. Vi börjar med fläskhals, förkolnad blomkål och hasselnötter med Herbed Mascarpone och Beurre Noisette. Det är en unik smakkombination gjord med (naturligtvis) lokalt producerade ingredienser som gör det precis så mycket mer speciellt och i linje med Schoone Oordts matstil.

Vegetariska huvudalternativ inkluderar stekt Halloumi med Spring Lök Croquette och Wild Mushroom Risotto (Vegan) medan Pescetarian alternativ inkluderar lokal öring med sparris, och hållbar linje fisk, koriander Endives med vaniljsmör, sötmajs, lime och druvor. Kocken Jason är en stor förespråkare för näsa till svans äta och han tillämpar denna princip på grönsaker också. Ingenting i köket är bortkastat. Huden och offcuts från öringen används till exempel i fiskkakorna.

Vi kommer aldrig att lämna ut köttälskarna, dock. Vår Grass Fed Nötköttfilé med getost korn, rödbetor, ärtor och en Shiraz Jus parat med ett glas Joubert Tradouw Syrah är sann uppfyllelse på en tallrik.

För den sista kursen är vi bortskämda för val en gång till. Från vit choklad och jordgubbar till kocken Jasons favorit Yoghurt & Lakrits (inspirerad av lakrits Allsorts!) hela vägen till Apple Crumble Tart och citron Verbena Cheesecake. Varje alternativ en ljuvlig upplevelse och visuell fest — du måste prova dem alla.

Beviset finns i puddingen de säger, så kom och upplev själv och stötta våra nya kökskrigare — vi vill gärna ha dig på middag!

Bokning är viktigt, telefon: 028 514 1248