Le colazioni al Conservatory, uno dei migliori ristoranti di Swellendam, sono realizzate con LOVE come un menu fisso gourmet di 3 portate e il nostro hotel di campagna ha sviluppato una reputazione per loro.

A partire da un buffet continentale di cereali, il famoso muesli di Alison, yogurt naturale, macedonia di frutta di stagione, formaggi e un forno fresco del giorno. Seguono la scelta da parte dello Chef di un antipasto, di solito un unico, interessante frutta al forno, in camicia o saltata e una principale. Questi cambiano ogni giorno, quindi se soggiornate più di una sera, potete aspettarvi una sorpresa ogni mattina. Pancetta tradizionale e uova sono sempre disponibili per chi preferisce.

Nei soleggiati pomeriggi estivi potrete gustare un tè pomeridiano gratuito con dolci e salati fatti in casa. In inverno, all'arrivo vi attendono piatti di snack gratuiti e un caldo drink di benvenuto.

Questa stagione abbiamo chiamato l'esperienza del mega talentuoso Chef Jason Whitehead per consultare il nuovo menu del Conservatorio e non abbiamo potuto essere più felici e più eccitati con il prodotto finale.

Quando il nostro meraviglioso Chef Obie (molto tristemente) ci ha lasciato a sposare il suo fidanzato a Bloemfontein un po' all'inizio di quest'anno, abbiamo deciso di non sostituire la nostra posizione di Head Chef, ma piuttosto di potenziare e potenziare le donne che lavorano nella nostra cucina da quando lo Chef Wander si è unito a noi nel 2011. Siamo stati così colpiti dal modo in cui Elizabeth & Griets sono saliti all'occasione. Lo Chef Jason è stata la scelta più ovvia come consulente chef, poiché ci visita ogni anno nel suo ritiro personale per 6 anni e noi abbiamo posti preziosi nel cuore dell'altro. Ha trascorso una settimana con noi alla fine di settembre (sicuramente non in ritiro questa volta!) per addestrare Elizabeth e Grieta. Siamo molto grati per il modo in cui lo Chef Jason ha mentito i nostri due chef volenterosi e talentuosi - li ha davvero presi sotto la sua ala e ha aperto gli occhi a nuovi modi di cucinare e presentare. Hanno ancora bisogno di un po' di pratica sulla raffinatezza della presentazione, ma la mia parola, i loro gusti rock!

Naturalmente condividiamo alcune cime del nuovo menu del Conservatory Restaurant con voi. Questo menu è luminoso e audace e pieno di piatti che sembrano e si sentono come l'estate su un piatto. Alcuni piatti pieni di gusti familiari ma anche nuovi e sorprendenti colpi di scena. Mentre altri sono un'esperienza completamente nuova in se stessi.

Per cominciare ci sono opzioni vegetariane e vegane tanto saporite da gustare quanto colorate e deliziose per gli occhi. Il pesce smaltato di citronella e agrumi e il carpaccio Kudu, uno dei preferiti più familiari, sono le opzioni più carine per iniziare.

È importante notare che tutti i frutti di mare utilizzati nel nostro menu sono sostenibili e fuori dalla lista verde SASSI. Lo Chef Jason è il Brand Ambassador per SASSI e, in linea con il locale, fresco, biologico ove possibile, piccolo agricoltore, lo stile del cibo rispettoso della terra, i nostri frutti di mare non fanno eccezione.

Sulla rete elettrica ed è un compito impossibile individuare un solo piatto come preferito. Inizieremo con Collo di maiale, Cavolfiore carbonizzato e Nocciole con Mascarpone alle Erbe e Beurre Noisette. Si tratta di una combinazione di gusto unica fatta con (ovviamente) ingredienti di provenienza locale che lo rendono molto più speciale e in linea con lo stile alimentare di Schoone Oordt.

Le opzioni principali vegetariane includono Halloumi fritto con crocchette di cipolle primaverili e risotto ai funghi selvatici (vegano) mentre le opzioni pescetarie includono trote locali con asparagi, e pesce della linea sostenibile, indivie di coriandolo con burro di vaniglia, mais dolce, lime e uva. Chef Jason è un grande sostenitore del naso alla coda mangiare e applica questo principio anche alle verdure. Niente in cucina e' sprecato. La pelle e gli scarti della trota sono usati nei fishcakes, ad esempio.

Non tralascieremo mai gli amanti della carne, però. Il nostro filetto di manzo con formaggio di capra orzo, barbabietola, piselli e uno Shiraz Jus abbinato a un bicchiere di Joubert Tradouw Syrah è vero adempimento su un piatto.

Per il corso finale abbiamo l'imbarazzo della scelta ancora una volta. Dalla cioccolata bianca e fragole, allo yogurt preferito dallo chef Jason e liquirizia (ispirato a Liquirizia Allsorts!) fino a Crumble Tart e Lemon Verbena Cheesecake. Ogni opzione è una delizia deliziosa e festa visiva - dovrai provarli tutti.

La prova è nel budino che dicono, quindi venite a provare voi stessi e sostenere i nostri nuovi guerrieri della cucina - ci piacerebbe avervi a cena!

La prenotazione è essenziale, telefono: 028 514 1248