Het ontbijt bij The Conservatory, een van de beste restaurants in Swellendam, wordt gemaakt met LOVE als een gastronomische 3-gangen menu affaire en ons landhotel heeft een behoorlijke reputatie voor hen ontwikkeld.

Begin met een continentaal buffet met ontbijtgranen, de beroemde muesli van Alison, natuurlijke yoghurt, seizoensgebonden fruitsalade, kazen en een vers bakje van de dag. Gevolgd door Chef's keuze uit één voorgerecht, meestal een uniek, interessant gebakken, gepocheerd of gebakken fruit en één hoofdgerecht. Deze veranderen dagelijks, dus als u meer dan een avond verblijft, kunt u elke ochtend uitkijken naar een verrassing. Traditioneel spek en eieren zijn altijd beschikbaar voor degenen die de voorkeur geven.

Op zonnige zomermiddag wordt een gratis afternoon tea met zelfgebakken hartige en zoete lekkernijen geserveerd met uitzicht op de tuin. In de winter worden bij aankomst gratis snackschotels en een warm welkomstdrankje aangeboden.

Dit seizoen riepen we de expertise van mega getalenteerde Chef Jason Whitehead in om het nieuwe menu voor The Conservatory te raadplegen en konden we niet gelukkiger en opgewonden zijn met het eindproduct.

Toen onze geweldige chef-kok Obie (heel jammer genoeg) ons verliet om eerder dit jaar met zijn verloofde in Bloemfontein te trouwen, hebben we besloten om onze hoofd-chef-kok positie niet te vervangen, maar eerder om de dames die sinds Chef Wander in 2011 in onze keuken werken, te versterken en te verbeteren. We zijn zo hartverwarmend geweest over de manier waarop Elizabeth & Griets naar de gelegenheid zijn gestegen. Chef Jason was de voor de hand liggende keuze als adviseur chef-kok, omdat hij ons al 6 jaar jaarlijks bezoekt op zijn eigen persoonlijke retraite en we houden elkanders hart in. Hij bracht eind september een week bij ons door (zeker niet op retraite deze keer!) om Elizabeth en Grieta te trainen. We zijn zo dankbaar voor de manier waarop Chef Jason onze twee gewillige en getalenteerde chefs begeleidde — hij nam ze echt onder zijn hoede en opende hun ogen voor nieuwe manieren van koken en presenteren. Ze moeten nog een beetje oefenen op de verfijning van de presentatie, maar mijn woord, hun smaak rocken!

Natuurlijk delen we een paar sneak pieken van het nieuwe menu in The Conservatory Restaurant met u. Dit menu is helder en vet en gevuld met gerechten die eruit zien en voelen als de zomer op een bord. Enkele gerechten gevuld met vertrouwde smaken maar ook nieuwe en verrassende wendingen. Terwijl anderen een geheel nieuwe ervaring op zich zijn.

Om te beginnen zijn er vegetarische en veganistische opties die net zo smaakvol zijn als kleurrijk en heerlijk voor het oog zijn. Citroengras & Citrus Glazed Seafood en Kudu Carpaccio, een bekende favoriet, zijn de meatier starteropties.

Het is belangrijk om hier op te merken dat alle zeevruchten die op ons menu worden gebruikt duurzaam zijn en niet op de groene SASSI lijst staan. Chef Jason is de Brand Ambassador voor SASSI en in overeenstemming met Schoone Oødt's lokale, verse, biologische waar mogelijk, kleine boer, aardevriendelijke food stijl, is onze zeevruchten geen uitzondering.

Op het elektriciteitsnet en het is een onmogelijke taak om slechts één gerecht als favoriet te kiezen. We beginnen met varkenshals, verkoolde bloemkool en hazelnoten met Herbed Mascarpone en Beurre Noisette. Het is een unieke smaakcombinatie gemaakt met (natuurlijk) lokaal geproduceerde ingrediënten die het net dat veel specialer maken en in lijn met Schoone Oordt's food style.

Vegetarische opties zijn onder andere Fried Halloumi met lente-ui kroket en Wild Mushroom Risotto (Veganistisch), terwijl Pescetarian opties zijn lokale forel met asperges, en duurzame lijnvis, koriander endives met vanilleboter, zoete maïs, limoen en druiven. Chef Jason is een groot voorstander van het eten van neus tot staart en hij past dit principe ook toe op groenten. Niets in de keuken is verspild. De schil en uitsnijdingen van de forel worden bijvoorbeeld gebruikt in de fishcakes.

We zullen de vleesliefhebbers echter nooit buiten laten. Onze Grass Fred Filet met geitenkaas gerst, rode biet, erwten en een Shiraz Jus gecombineerd met een glas Joubert Tradouw Syrah is echte vervulling op een bord.

Voor de laatste cursus zijn we weer verwend voor keuze. Van Witte Chocolade & Aardbeien tot Chef Jason's favoriete Yoghurt & Zoethout (geïnspireerd door Zoethout Allsorts!) helemaal naar Apple Crumble Tart en Lemon Verbena Cheesecake. Elke optie is een verrukkelijke traktatie en visueel feest — je zult ze allemaal moeten proberen.

Het bewijs zit in de pudding die ze zeggen, dus kom en ervaar zelf en steun onze nieuwe keukenkrijgers — we willen je graag uitnodigen voor het diner!

Boeking is essentieel, telefoon: 028 514 1248