Zupelnie nowy grill opalany drewnem w restauracji Zest jest atrakcja nowej kuchni szefa kuchni Pavela Dimitrova, wlasciciela i operatora Zest. Wegle z drewna Kameeldoring nadaja wedzonym drewnem aromat miesem, rybom i warzywom przygotowanym na grillu. Szef kuchni Pavel uwaza, ze Fresh jest najlepszy i ze Mniej to wiecej. Nie uzywa dymu, zeli, pianek ani rozmazów w swoich naczyniach. Zródlo skladników jest wazne, kupujac najlepsza jakosc w dobrej cenie, aby jadalnia byla przystepna dla swoich klientów. Szef kuchni Pavel posiada wartosci uczciwosci i zaufania, osoby z dusza i bez ego.

Aby uruchomic dwie restauracje, szef kuchni Pavel mianowal szefa kuchni Scotta Melvina w Zest, pochodzacego ze Szkocji, pracujac w labiryncie Gordona Ramsay'a w Londynie, a nastepnie sledzil szefa kuchni Jasona Athertona do Szanghaju przez wiekszosc swojej kariery, ostatnio przeprowadzajac sie do Kapsztadu. Szef kuchni Pavel otoczyl sie pracownikami, którzy pracowali z nim w poprzednich restauracjach, takich jak Pigalle i NV-80, w tym GM Nelson Ferreira. W obiekcie serwowane sa sniadania, lunche, kolacje, koktajle, ostrygi, herbaty i kawy oraz inne przysmaki. Projektant wnetrz restauracji Zest Landy Walker wyjasnil wspólprace z hotelem i restauracja w nastepujacy sposób:

Mielismy niezmiernie zaszczyt wspólpracowac z szefem kuchni Pawlem (Pavel) Dimitrov, a przez wiele namietnego dialogu narodzil sie Zest. Mój partner Romao i ja bieglismy z wystrojem i stylizacja, podczas gdy szef kuchni Paul skupil sie na swojej kulinarnej wizji. Czulismy sie pociagnieci do starannego nakladania warstw przestrzeni i zachecania do nastrój, który byl ziemisty, wspólczesny, surowy, ale jeszcze wypolerowany. Nasz wybór kolorów byl inspirowany ziemia, naturalny, neutralny, mocny i odwazny, ale zawsze z odrobina zieleni. Kochamy organiczna i meska sygnature zardzewialych, starzonych metalu, na którym zbudowano plótno. Nasze stojaki na wino z recyklingu i klamki byly kolejnym waznym wyborem metalu. Nasz blat baowy zostal wykonany z Namibijski teak. Wprowadzilismy granitowe wykonczenie scian z kamienia do konkretnych scian. Wybralismy lampki wiszace overd, metalowe, marokanskie w stylu marokanskim, z dzianinowymi, czarnymi oczkami na zewnatrz. Grill opalany drewnem jest nowy w przemysle kulinarnym. Nasz „Piece de Resistance” to nasza nakladana, plemienna sztuka scian twarzy, przechwytujaca spokój, spokój, mlodosc, Afryke”.