Om observation av regnskogen har lärt oss någonting, är det att njuta av kontrasterna: värmen och kylan, den ständiga förnyelsen och perfektionen av det hundra år gamla trädet. Med den vågiga och dynamiska andan närmade sig kocken George Belesis skapandet av ett av hans mästerverk: Monteverde Lodge-menyn.

Denna transformativa anda utmärkte oss snabbt som den främsta restaurangen i denna populära Costa Ricas turistregion. Utan pretentiösa rätter, men med mästerlig användning av lokala ingredienser och en nyföreställning av landets kulinariska traditioner, Belesis skapade ett repertoar av underverk som talar till våra innersta jag på det universella nöjesspråket, utsökt smak och en kärlek till excellens.

Några av våra signaturrätter inkluderar en räka tostada aptitretare - grillad jumbo-räka på en krispig majstortilla med körsbärstomater och avokadomousse. En perfekt kokt nötköttfilé, i en unik sås gjord av lokala björnbär och kaffe, plus en krämig potatispuré med tryffel, sparris och rödbetor. En svart risotto -räkor buljong, bläckfisk bläck, serveras med grillad bläckfisk, räkor & bläckfisk eller en färsk makrillfilé, dekonstruerad rysk sallad och rödbetor texturer. Slutligen en utsökt lavakaka gjord av bitter choklad, saltad romkaramell, karamelliserad banan och vaniljglass.

Omvandlingen av en av våra trädgårdar till ett växthus ger en oöverträffad atmosfär för en unik gastronomisk upplevelse.