Si alguna cosa ens ha ensenyat l'observació de la selva, és gaudir dels contrastos: la calor i el fred, la renovació constant i la perfecció de l'arbre centenari. Amb aquest esperit atrevit i dinàmic, el xef George Belesis va abordar la creació d'una de les seves obres mestres: el menú Monteverde Lodge.

Aquest esperit transformador ens va distingir ràpidament com el restaurant de primer nivell en aquesta popular regió turística costa-riquenya. Sense plats pretensiosos, però amb un ús magistral dels ingredients locals i una reimaginació de les tradicions culinàries del país, Belesis va crear un repertori de meravelles que parlen al nostre interior en el llenguatge universal del plaer, el sabor exquisit i l'amor a l'excel·lència.

Alguns dels nostres plats d'autor inclouen un aperitiu de gambetes torrades — gambetes jumbo a la planxa sobre una truita cruixent de blat de moro amb tomàquets cherry i mousse d'alvocat. Un filet de vedella perfectament cuinat, en una salsa única feta de móres i cafè locals, a més d'un cremós puré de patata amb tòfones, espàrrecs i remolatxa. Un risotto negre -brou de gambes, tinta de calamar, servit amb pop a la planxa, gambetes i calamars o un filet de verat fresc, amanida russa deconstruïda i textures de remolatxa. Finalment un exquisit pastís de lava fet de xocolata amarga, caramel de rum-caramel salat, plàtan caramel·litzat i gelat de vainilla.

La conversió d'un dels nostres jardins en hivernacle proporciona un ambient inigualable per a una experiència gastronòmica única.