Hvis observasjon av regnskogen har lært oss noe, er det å nyte kontrastene: varmen og kulden, den konstante fornyelsen og perfeksjonen av det hundre år gamle treet. Med den dristige og dynamiske ånden, Kokk George Belesis nærmet seg etableringen av et av mesterverkene hans: Monteverde Lodge-menyen.

Denne transformative ånden utmerket oss raskt som den fremste restauranten i denne populære Costa Rica turistregionen. Uten pretensiøse retter, men med mesterlig bruk av lokale råvarer og en ny forestilling av landets kulinariske tradisjoner, Belesis skapte et repertoar av vidunder som snakker til vårt innerste selv i det universelle språket for nytelse, utsøkt smak og en kjærlighet til fortreffelighet.

Noen av våre signaturretter inkluderer en reke tostada forrett - grillet jumbo reker på en sprø mais tortilla med cherrytomater og avokado mousse. En perfekt tilberedt oksefilet, i en unik saus laget av lokale bjørnebær og kaffe, pluss en kremaktig potetpuré med trøfler, asparges og rødbeter. En svart risotto-rekebuljong, blekksprut blekk, servert med grillet blekksprut, reker og blekksprut eller en fersk makrellfilet, dekonstruert russisk salat og rødbete teksturer. Endelig en utsøkt lavakake laget av bitter sjokolade, saltet Rumkaramell, karamellisert banan og vaniljeis.

Omdannelsen av en av hagene våre til et drivhus gir en enestående atmosfære for en unik gastronomisk opplevelse.