Hvis observation af regnskoven har lært os noget, er det at nyde kontrasterne: varmen og kulden, den konstante fornyelse og perfektion af det hundrede år gamle træ. Med den dristige og dynamiske ånd nærmede kokken George Belesis oprettelsen af et af hans mesterværker: Monteverde Lodge-menuen.

Denne transformative ånd skelnede os hurtigt som den førende restaurant i denne populære Costa Rica turistregion. Uden prætentiøse retter, men med mesterlig brug af lokale ingredienser og en nytænkning af landets kulinariske traditioner, Belesis skabte et repertoire af vidunder, der taler til vores inderste selv i det universelle sprog af fornøjelse, udsøgt smag og en kærlighed til ekspertise.

Nogle af vores signaturretter inkluderer en rejer tostada forretter - grillet jumbo rejer på en sprød majs tortilla med cherrytomater og avocado mousse. En perfekt kogt oksemørbrad, i en unik sauce lavet af lokale brombær og kaffe, plus en cremet kartoffelpuré med trøfler, asparges og rødbeder. En sort risotto -rejer bouillon, blæksprutte blæk, serveret med grillet blæksprutte, rejer & calamari eller en frisk filet af makrel, dekonstrueret russisk salat og rødbeder teksturer. Endelig en udsøgt lavakage lavet af bitter chokolade, saltet rom-karamel, karamelliseret banan og vanilleis.

Omdannelsen af en af vores haver til et drivhus giver en enestående atmosfære for en unik gastronomisk oplevelse.