Als de observatie van het regenwoud ons iets heeft geleerd, dan is het wel om te genieten van de contrasten: de hitte en de kou, de voortdurende vernieuwing en de perfectie van de honderd jaar oude boom. Met die gedurfde en dynamische geest benaderde chef-kok George Belesis de creatie van een van zijn meesterwerken: het Monteverde Lodge-menu.

Deze transformerende geest onderscheidde ons al snel als het belangrijkste restaurant in deze populaire Costa Ricaanse toeristische regio. Zonder pretentieuze gerechten, maar met meesterlijk gebruik van lokale ingrediënten en een nieuwe kijk op de culinaire tradities van het land, creëerde Belesis een repertoire van wonderen die tot ons diepste spreken in de universele taal van plezier, voortreffelijke smaak en liefde voor uitmuntendheid.

Enkele van onze kenmerkende gerechten bevatten een tostada-voorgerecht met garnalen — gegrilde jumbogarnalen op een knapperige maïstortilla met kerstomaatjes en avocadomousse. Een perfect gebakken ossenhaas, in een unieke saus gemaakt van lokale bramen en koffie, plus een romige aardappelpuree met truffels, asperges en rode biet. Een zwarte risotto-garnalenbouillon, inktvisinkt, geserveerd met gegrilde octopus, garnalen en calamares of een verse makreelfilet, gedeconstrueerde Russische salade en bietentexturen. Eindelijk een voortreffelijke lavacake gemaakt van bittere chocolade, gezouten rum-karamel, gekarameliseerde banaan en vanille-ijs.

De verbouwing van een van onze tuinen tot serre zorgt voor een ongeëvenaarde sfeer voor een unieke gastronomische ervaring.