O Restaurante Palapa do Hotel Cuna del Angel é o primeiro restaurante de cozinha gourmet internacional 100% sem glúten na Costa Rica, criando um menu variado. Intolerantes ao glúten, os clientes gostariam de pratos internacionais como um delicioso cogumelo porcini e creme de trufas, uma massa tagliatelle de espinafre com alcachofras, um prato aromatizado de fatias de peito de frango estilo hindu, carne de porco com molho de tamarindo semi-quente, camarões exóticos cozidos em açafrão e para sobremesa, um requintado chocolate “tortino” ou um crepe suzette, estes são apenas alguns de uma grande variedade de pratos. As crianças podem deliciar seus paladares com fajitas de macarrão, frango ou carne bovina. Todos os nossos pratos têm qualidade extraordinária, tão saborosa, que nossos clientes, celíacos ou não, não perceberão a diferença.

Ao mesmo tempo, ao transformar o restaurante em um restaurante 100% sem glúten, também no “Finca Heartsong”, foi desenvolvido um projeto, onde os ingredientes são produzidos por permacultura, folhas de katuk, mirtilo, hibisco, gotu kola, espinafres, Okinawa, coentro vietnamita, manjericão, cenoura, alface, pepino, doce pimenta, rabanete, tomate, salsa, couve-flor, alho e ao ar livre os frutos como maracujá, banana, laranja, cacau, coco, limão, abacaxi, carambola, além de feijão, orégano, mandioca, banana e café. Precisamos destacar também que temos galinhas para os ovos matinais, cabras, coelhos, tilápia, biodigestor e 10 favos de mel dos quais extraímos mel fresco.

O edifício central deste hotel único, foi projetado como uma área de homenagem aos ancestrais locais. Seu projeto arquitetônico foi baseado na tradicional habitação cerimonial “Boruca”, uma expressão simbólica dessa cultura indígena costa-riquenha. Sua forma circular gera uma ideia de energia projetada no centro para o céu através do teto cônico. Os códigos simbólicos são principalmente sociais e religiosos com elementos universais, o que significa que muitas etnias ao redor do mundo têm conceitos semelhantes. Suas oito colunas foram colocadas lembrando o ritual original de nossos ancestrais nativos, que usaram o nascer e o pôr do sol como pontos de referência. O centro do primeiro nível tem um mosaico que representa os Níveis Cósmicos das culturas locais: Terra, Céu, Lua e Sol.

Nosso Chef criativo irá cuidar de todos os seus sentidos, servindo refeições gourmet 100% sem glúten com uma escolha selecionada de vinhos e vistas incríveis.