Het Palapa Restaurant van Hotel Cuna de Angel is het eerste internationale gastronomische 100% glutenvrije restaurant in Costa Rica, dat een gevarieerd menu biedt. Intolerant voor glutenklanten zouden genieten van internationale gerechten zoals een heerlijke eekhoorntjesbrood en truffelcrème, een spinazie tagliatelle pasta met artisjokken, een gearomatiseerd gerecht van plakjes kipfilet Hindoe stijl, varkensvlees met tamarindesaus halfheet, exotische garnalen gekookt in saffraan en als toetje, een voortreffelijk chocolade „tortino” of een crêpe suzette, dit zijn slechts enkele van een grote selectie gerechten. De kinderen kunnen hun smaakpapillen verrassen met pasta, kip of rundvleesfajitas. Al onze gerechten hebben een buitengewone kwaliteit, zo smaakvol, dat onze klanten, coeliakie of niet, het verschil niet zullen merken.

Tegelijkertijd is er, terwijl het restaurant 100% glutenvrij is geworden, ook bij de „Finca Heartsong”, een project ontwikkeld, waarbij ingrediënten worden geproduceerd door permacultuur, katukbladeren, bosbessen, hibiscus, gotu kola, spinazie, Okinawa, Vietnamese koriander, basilicum, wortelen, sla, komkommer, zoet peper, weinig radijs, tomaten, peterselie, bloemkool, knoflook en in de open lucht de vruchten zoals passievrucht, bananen, sinaasappels, cacao, kokosnoot, citroen, ananas, sterfruit, naast snijbonen, oregano, cassave, bakbananen en koffie. We moeten ook opvallen dat we kippen hebben voor de ochtendeieren, geiten, konijnen, tilapia, biodigestor en 10 honingraten waaruit we verse honing halen.

Het centrale gebouw van dit unieke hotel is ontworpen als een eerbetoon aan lokale voorouders. Het architectonische ontwerp was gebaseerd op de traditionele ceremoniële woning „Boruca”, een symbolische uitdrukking van deze Costa Ricaanse inheemse cultuur. De cirkelvormige vorm genereert een idee van in het midden geprojecteerde energie naar de hemel door het kegeldak. De symbolische codes zijn voornamelijk sociaal en religieus met universele elementen, wat betekent dat veel etnici over de hele wereld vergelijkbare concepten hebben. De acht kolommen werden geplaatst die herinneren aan het oorspronkelijke ritueel van onze inheemse voorouders, die de zonsopgang en zonsondergang als referentiepunt gebruikten. Het centrum van het eerste niveau heeft een mozaïek dat de Kosmische Niveaus van de lokale culturen vertegenwoordigt: Aarde, Hemel, Maan en Zon.

Onze creatieve chef-kok verwent al uw zintuigen en serveert 100% glutenvrij en gastronomisch dineren met een selectie wijnen en geweldige uitzichten.