Palapa Restaurant på Hotel Cuna del Angel er den første internationale gourmetkøkken 100% Glutenfri restaurant i Costa Rica, der skaber en varieret menu. Intolerance over for gluten kostumers ville nyde internationale retter som en lækker porcini champignon og trøffel creme, en spinat tagliatelle pasta med artiskokker, en aromatiseret skål af kyllingebryst skiver hinduistisk stil, svinekød med tamarind sauce semi hot, eksotiske rejer kogt i safran og til dessert, en udsøgt chokolade „tortino“ eller en crepe suzette, disse er kun nogle af et stort udvalg af retter. Børnene kan glæde deres ganer med pasta, kylling eller oksekød fajitas. Alle vores retter har ekstraordinær kvalitet, så smagfuld, at vores kunder, cøliaki eller ej, ikke vil mærke forskellen.

Samtidig, mens du omdanner restauranten til en 100% glutenfri, også på „Finca Heartsong“, er der udviklet et projekt, hvor ingredienserne er produceret af permakultur, katuk blade, blåbær, hibiscus, gotu kola, spinat, Okinawa, vietnamesisk koriander, basilikum, gulerødder, salat, agurk, sød peber, lille radise, tomater, persille, blomkål, hvidløg og i det fri frugterne som passionsfrugt, bananer, appelsiner, kakao, kokos, citron, ananas, stjerne frugt, foruden strengebønner, oregano, kassava, pisang og kaffe. Vi er nødt til at skille sig ud også, at vi har høner til morgen æg, geder, kaniner, tilapia, biodigestor, og 10 honningkager, hvorfra vi udtrække frisk honning.

Den centrale bygning af dette unikke hotel, blev designet som et område af hyldest til lokale forfædre. Dens arkitektoniske design var baseret på „Boruca“ traditionelle ceremonielle bolig, et symbolsk udtryk for denne costaricanske indfødte kultur. Dens cirkulære form genererer en idé om center projiceret energi mod himlen gennem det koniske tag. De symbolske koder er hovedsageligt sociale og religiøse med universelle elementer, hvilket betyder, at mange etniske grupper rundt om i verden har lignende begreber. Dens otte kolonner, hvor placeret minde den oprindelige ritual af vores indfødte forfædre, der brugte solopgang og solnedgang som referencepunkter. Centrum af første niveau har en mosaik, der repræsenterer de kosmiske niveauer af de lokale kulturer: Jord, Sky, Månen og Sol.

Vores kreative kok vil forkæle alle dine sanser, der serverer 100% glutenfri og gourmet spisning med et udvalgt udvalg af vine og fantastisk udsigt.