El Restaurant Palapa de l'Hotel Cuna del Angel és el primer restaurant de cuina gurmet internacional 100% Gluten Free de Costa Rica, creant una carta variada. Intolerant al gluten els clients gaudirien de plats internacionals com una deliciosa crema de ceps i tòfona, una tagliatelle d'espinacs amb carxofes, un plat aromatitzat de pit de pollastre a l'estil hindú, porc amb salsa de tamarinde semi calenta, gambes exòtiques cuites en safrà i per postres, un exquisit “tortino” de xocolata o una crepe suzette, aquests són només alguns d'una gran selecció de plats. Els nens podran delectar els seus paladars amb fajitas de pasta, pollastre o vedella. Tots els nostres plats tenen una qualitat extraordinària, tan bon gust, que els nostres clients, celíacs o no, no notaran la diferència.

Al mateix temps, tot convertint el restaurant en un 100% lliure de gluten, també a la “Finca Heartsong”, s'ha desenvolupat un projecte on els ingredients són produïts per permacultura, fulles de katuk, nabius, hibisc, gotu kola, espinacs, Okinawa, coriandre vietnamita, alfàbrega, pastanagues, enciam, cogombre, dolç pebre, rave petit, tomàquets, julivert, coliflor, all i a l'aire lliure les fruites com maracujà, plàtans, taronges, cacau, coco, llimona, pinya, fruita estrella, a més de grans de corda, orenga, iuca, plàtans i cafè. Cal destacar també que tenim gallines per als ous del matí, cabres, conills, tilapia, biodigestor, i 10 bresques de les quals extreem mel fresca.

L'edifici central d'aquest hotel únic, va ser dissenyat com una zona d'homenatge als avantpassats locals. El seu disseny arquitectònic es basa en la “Boruca” tradicional habitatge cerimonial, expressió simbòlica d'aquesta cultura indígena costa-riquenya. La seva forma circular genera una idea de centre projectada energia cap al cel a través de la coberta cònica. Els codis simbòlics són principalment socials i religiosos amb elements universals, que fan que moltes ètnies d'arreu del món tinguin conceptes similars. Les seves vuit columnes on es van col·locar recordant el ritual original dels nostres avantpassats autòctons, que van utilitzar l'alba i la posta de sol com a punts de referència. El centre del primer nivell té un mosaic que representa els nivells còsmics de les cultures locals: Terra, Cel, Lluna i Sol.

El nostre xef creatiu cuidarà tots els sentits, servint un sopar 100% sense gluten i gourmet amb una selecció selecta de vins i vistes impressionants.