O Dash é o restaurante e bar do Queen Victoria Hotel, com o nome do animal de estimação favorito da Rainha. Não há nada bonito sobre este espaço, no entanto, pelo contrário, é o último em sofisticados restaurantes finos. O Dash de 36 lugares oferece aos clientes uma experiência elegante e descontraída com um toque de drama na apresentação do menu bem elaborado. O menu centra-se nos sabores únicos de cada ingrediente, que, com exceção do caviar, são todos obtidos localmente.

Enquanto o Dash atende os hóspedes do Queen Victoria Hotel, é também um restaurante e bar autônomo que incentiva os clientes de perto e de longe a desfrutar da sua deliciosa cozinha. O bar é o local perfeito para bebidas pós-trabalho, com uma extensa selecção de whiskies e vinhos de malte único. A assinatura púrpura real dos bancos de bar, os tetos de espelho reluzentes e a lareira de dupla face realçam a sensação predominante de admiração, juntamente com a vista panorâmica à sua frente.