Dash és el restaurant i bar del Queen Victoria Hotel, que porta el nom de la mascota preferida de la Queen. No hi ha res bonic sobre aquest espai, però, al contrari, és l'últim en sofisticat menjador fi. El Dash de 36 seients ofereix als seus clients una experiència elegant però relaxada amb un toc de drama en la presentació de la carta ben elaborada. La carta se centra en els sabors únics de cada ingredient, que, excepte el caviar, són tots d'origen local.

Mentre que Dash atén als clients del Queen Victoria Hotel, també és un restaurant i bar independent que anima els clients de prop i lluny a gaudir de la seva deliciosa cuina. El bar és el lloc perfecte per a les begudes afterwork, amb una àmplia selecció de whiskies i vins de malta. La signatura de color porpra real dels tamborets de la barra, els sostres de miralls brillants i la llar de foc de doble cara milloren el sentit de la meravella dominant, juntament amb la vista panoràmica davant de vostè.