El Dash es el restaurante y bar del Queen Victoria Hotel, que lleva el nombre de la mascota favorita de la reina. No hay nada lindo en este espacio, sin embargo, por el contrario, es lo último en sofisticados restaurantes finos. El Dash, de 36 plazas, ofrece a los clientes una experiencia elegante y relajada con un toque de drama en la presentación del menú bien elaborado. El menú se centra en los sabores únicos de cada ingrediente, que, a excepción del caviar, son todos de origen local.

Mientras que Dash atiende a los huéspedes del Queen Victoria Hotel, también es un restaurante y bar independientes que anima a los clientes de cerca y lejos a disfrutar de su deliciosa cocina. El bar es el lugar perfecto para tomar bebidas después del trabajo, con una amplia selección de whiskies de malta y vinos. El exclusivo color morado real de los taburetes de bar, los brillantes techos de espejos y la chimenea de doble cara realzan el sentido predominante de la maravilla, junto con la vista panorámica que tiene delante.