Dash è il ristorante e il bar del Queen Victoria Hotel, che prende il nome dall'animale domestico preferito della Regina. Non c'è niente di carino in questo spazio, ma al contrario è il massimo in sofisticati ristoranti raffinati. Il Dash a 36 posti offre ai clienti un'esperienza elegante ma rilassata con un tocco di dramma nella presentazione del menu ben fatto. Il menu si concentra sui sapori unici di ogni ingrediente, che, ad eccezione del caviale, sono tutti di provenienza locale.

Mentre Dash è a disposizione degli ospiti del Queen Victoria Hotel, è anche un ristorante e un bar indipendente che incoraggia i clienti dei vicini e lontani a gustare la sua deliziosa cucina. Il bar è il luogo perfetto per bevande dopo il lavoro, con una vasta selezione di whisky e vini single malt. Il caratteristico viola reale degli sgabelli da bar, i soffitti scintillanti a specchio e il camino a doppia faccia esaltano il senso di meraviglia prevalente, insieme alla vista panoramica di fronte a voi.