Dash er restauranten og baren, der tilbyder på Queen Victoria Hotel, opkaldt efter dronningens foretrukne kæledyr. Der er ikke noget sødt om dette rum, men tværtimod er det ultimative i sofistikeret fin spisning. Den 36-sæde Dash giver lånere en elegant, men afslappet oplevelse med et strejf af drama i præsentationen af den veludformede menu. Menuen fokuserer på de unikke varianter af hver ingrediens, som, bortset fra kaviar, alle købes lokalt.

Dash henvender sig til gæster på Queen Victoria Hotel, men det er også en stand-alone restaurant og bar, der opfordrer lånere fra nær og fjern til at nyde det lækre køkken. Baren er det perfekte mødested med drinks efter arbejde med et omfattende udvalg af single-malt whisky og vine. Den karakteristiske kongelige lilla af barstole, de skinnende spejllofter og dobbeltsidet pejs øger den fremherskende følelse af undren, sammen med panoramaudsigten foran dig.