Maten på Tierra Hotels er enkel, solid og deilig. Sjømat fra Magellanstredet og Beagle-kanalen brukes, kjøtt og lam fra de nærliggende ranchene samt kalafat- og myrtebær fra de omkringliggende pampasene. Det er smakfulle alternativer og fantasifulle vegetariske måltider.

En typisk forrett ville være lokalt hentet kongekrabbe satt i en smakfull gazpacho suppe. Etterfulgt av et utvalg av Garron av stekt lam ledsaget av kandiserte grønnsaker med puré av polenta eller sørlige hake med krem av avokado og reker flambe i pisco. Til dessert, en deilig calafate tiramisu med pinjekjerner og karamellisert rabarbra.