Maden på Tierra Hotels er enkel, hjertelig og lækker. Seafood fra Magellanstrædet og Beagle-kanalen bruges, kød og lam fra de nærliggende rancher samt calafat- og myrtebær fra de omkringliggende pampas. Der er velsmagende muligheder og fantasifulde vegetariske måltider.

En typisk starter ville være lokalt indkøbt konge krabbe sat i en flavorful gazpacho suppe. Efterfulgt af et valg af Garron af ristede lam ledsaget af kandiserede grøntsager med puré af polenta eller sydlige kulmule med fløde af avocado og rejer flambe i pisco. Til dessert, en lækker calafat tiramisu med pinjekerner og karamelliseret rabarber.