Bereid je voor om jezelf meerdere keren te knijpen... want in dit restaurant aan zee zul je dat veel doen. Een stukje keien omhelzende hemel dat op een steenworp afstand boven de ruige kustlijn ligt bij Chapman's Peak aan de Atlantische kant van het Kaapse Schiereiland, en een rit met chauffeur van een klif naar beneden om je daar te brengen. Dit is een natuurlijke verwennerij voor de zintuigen... met een bijpassende eetervaring.

Hier is er een eenvoudige maar luxueuze synergie tussen boetiekhotel Tintswalo Atlantic, dat aanvoelt als het strandhuis van je dromen, en het Chefs Warehouse-concept van Liam Tomlin.

Bij de rust en energie van de zee en de bergen hoort een sterk gevoel van plaats; de droom van een chef om te interpreteren en mee te spelen. Cameron Smith en de keukenbrigade bereiden voedsel dat de verse, diverse natuurlijke producten van de Kaap weerspiegelt, met grote zorg bij het inkopen van ingrediënten, van lokale telers van ongebruikelijke en erfstukkruiden en -groenten tot ethische visverkopers met duurzaam gevangen vis vers uit het water, tot kustplanten met unieke smaken die op het terrein worden geplukt.

Het vijfgangenmenu met kleine gerechten om te delen legt niet alleen de nadruk op zeevruchten, maar ook op het zeeleven. Het menu verandert regelmatig en is allesbehalve je basisgerecht met vis en tartaarsaus: een sashimi van lijnvis met gerookte schelvis crème fraiche, togarashi-inktvis met verkoolde jalapenomayonaise, gebakken kingklip met gerookte snoek beurre blanc om er maar een paar te noemen.

Zeevruchten staan centraal, maar niet exclusief: het menu is doorspekt met vlees-, wild- en groentegerechten die ook passen bij deze bijzondere locatie in Kaap — met ook plantaardige opties. Natuurlijk zijn er, net als alle restaurants van Liam's Chefs Warehouse, zijn er zijn persoonlijke favorieten. Verse oesters en risotto, allesbehalve conventioneel bereid. En een wijnkaart die net zo levendig en divers is als het eten.

Uiteindelijk gaat Tintswalo, net als de andere restaurants van Liam, niet over het maken van ingrijpende culinaire uitspraken of het presenteren van een smorgasbord van vreemde ingrediënten op een bord. Het gaat erom de omgeving en de producten op een zo mooi en heerlijk mogelijke manier te respecteren en eer te bewijzen.

Proost op gezond denken, culinaire kunst en de luxe van een perfect eenvoudige omgeving. Dit is echt het goede leven.

ONZE BELOFTE AAN VEGETARIËRS EN VEGANISTEN

Bij Chefs Warehouse Tintswalo geloven we dat alle gerechten op dezelfde manier zijn gemaakt. Vegetariër of veganist zijn hoeft geen opoffering te betekenen voor het diner of de chef, en we bieden met trots een ruime keuze voor beide. Dit is geen bijkomstigheid: er is veel aandacht en zorg besteed om ervoor te zorgen dat AL deze gerechten net zo heerlijk en opwindend zijn als al het andere op onze menukaart. Als u dieetbeperkingen heeft, laat het ons dan bij voorkeur weten wanneer u reserveert, of zodra u aankomt, zodat we u zo goed mogelijk van dienst kunnen zijn.