Aqua Expeditions et l'excellent chef péruvien Pedro Miguel Schiaffino se sont associés une fois de plus pour créer le tout dernier ajout à la flotte Aqua Expeditions, le luxueux superyacht Aqua Mare, naviguant sur les îles Galápagos magnifiques et immaculées.

Péruvien né et élevé, le chef Pedro Miguel Schiaffino est connu pour être l'un des premiers culinaires de son pays à mettre la cuisine locale sur la carte internationale en faisant ressortir le meilleur des saveurs régionales du Pérou. Depuis 2007, il s'est associé à Aqua Expeditions en tant que chef consultant à bord de l'Aria Amazon et, plus récemment, à l'Aqua Nera, supervisant le menu à bord et l'expérience culinaire.

Reconnu pour son engagement envers l'excellence qui permet de transformer des ingrédients peu communs en plats captivants et authentiques, le chef Schiaffino a acquis une reconnaissance mondiale, notamment de la part de l'Académie des 50 meilleurs restaurants du monde du Diners Club pour sa cuisine innovante influencée par l'Amazonie au MALABAR et Mámaz à Lima.

Bénéficiant d'une gamme diversifiée et spectaculaire d'écosystèmes grâce à sa côte Pacifique, à sa forêt tropicale amazonienne et à ses vallées de haute altitude, l'Équateur possède une gamme éblouissante d'ingrédients locaux. Avec la cuisine d'Aqua Mare, le chef Schiaffino s'inspire des paysages spectaculaires et des saveurs de la côte pacifique de l'Amérique du Sud ainsi que du style Nikkei péruvien pour offrir une expérience culinaire de classe mondiale, sans aucun doute un point culminant de tous les itinéraires Aqua Mare.

Tout au long du menu, nos options de restauration mettent en valeur et combinent la technique japonaise et l'assaisonnement péruvien en utilisant uniquement les poissons et fruits de mer locaux les plus frais. Les enveloppements de laitue au homard des Galapagueña avec vinaigrette Acevichado en sont un exemple. Les délicieux llapingachos de pommes de terre, le crudo au thon, les plantains grillés et le ceviche de crevettes sont d'autres délicieux plats préférés.

Comme pour nos autres plats, nos menus sont adaptables à toutes les allergies alimentaires ou aux exigences alimentaires de nos clients, qu'il s'agisse d'options végétariennes, végétaliennes ou pescatariennes. Nos chefs d'Aqua Mare sont également heureux de préparer des demandes spéciales pour les explorateurs plus âgés et plus jeunes, en plus de notre menu proposé afin de plaire à tout le monde à bord.

La liste de cocktails d'Aqua Mare affiche également cette influence localisée avec l'Aqua Bloody Mary, utilisant le mashua des Andes et la tomate arborescente à la place du raifort et de la tomate traditionnels. La carte des vins est adaptée au menu avec une attention particulière aux vignobles d'Amérique du Sud.

Quelles que soient vos préférences, l'expérience culinaire Aqua Mare promet des plats raffinés sur nos assiettes en céramique Gaya spécialement conçues avec la flore et la faune de l'archipel.
Attendez-vous à des barbecues conviviaux en plein air et à un dîner intérieur détendu grâce à des journées magiques et des soirées sereines à bord. Alors que les fêtes calmes du matin et de l'après-midi se juxtaposent à des paysages côtiers spectaculaires, la tombée de la nuit garantit une affaire tout à fait exceptionnelle. Illuminé par les étoiles des hémisphères nord et sud, vous commencerez votre voyage gastronomique avec des canapés de crabe rouge et de champagne, pour terminer la nuit avec une mousse au chocolat soyeuse et légère à 70 pour cent, préparée avec l'un des meilleurs cacaos équatoriens au monde.

Dans l'esprit de la conservation des Galapagoas, Aqua continue de faire sa part en s'approvisionnant uniquement aux meilleurs ingrédients en mettant l'accent sur la durabilité éthique et en soutenant les agriculteurs, les pêcheurs et les fournisseurs locaux et régionaux.