Aqua Expeditions und der herausragende peruanische Küchenchef Pedro Miguel Schiaffino haben sich erneut an der neuesten Erweiterung der Aqua Expeditionsflotte zusammengetan, der luxuriösen Aqua Mare-Superyacht, die auf den herrlichen und unberührten Galapagosinseln navigiert.

Der geborene und gezüchtete Peruaner Chefkoch Pedro Miguel Schiaffino ist dafür bekannt, einer der ersten Kulinarier seines Landes zu sein, der die lokale Küche auf die internationale Landkarte gebracht hat, indem er das Beste aus den regionalen Aromen Perus herausholt. Seit 2007 arbeitet er mit Aqua Expeditions als Beratungskoch an Bord der Aria Amazon und zuletzt mit dem Aqua Nera zusammen, um das Menü und das kulinarische Erlebnis an Bord zu überwachen.

Chefkoch Schiaffino ist bekannt für sein Engagement für Exzellenz, das die Umwandlung ungewöhnlicher Zutaten in fesselnde und authentische Gerichte ermöglicht. Er hat weltweite Anerkennung erlangt, unter anderem von der The Diners Club World's 50 Best Restaurants Academy für seine innovative, von Amazonien beeinflusste Küche bei MALABAR und ámaz in Lima.

Ecuador ist dank seiner Pazifikküste, des Amazonas-Regenwaldes und der hochgelegenen Täler mit einer vielfältigen und spektakulären Vielfalt an Ökosystemen gesegnet und bietet eine schillernde Auswahl an lokalen Zutaten. Mit der Küche von Aqua Mare lässt sich Chefkoch Schiaffino von den dramatischen Landschaften und Aromen der südamerikanischen Pazifikküste sowie dem peruanischen Nikkei-Stil inspirieren, um ein erstklassiges kulinarisches Erlebnis zu bieten, das zweifellos ein Highlight aller Aqua Mare-Reiserouten ist.

Unsere Restaurants werden auf der gesamten Speisekarte wiedergegeben und kombinieren japanische Technik und peruanische Gewürze mit nur den frischesten lokalen Fischen und Meeresfrüchten. Ein Beispiel dafür sind die Galapagueña-Hummersalatpackungen mit Acevichado-Dressing. Weitere köstliche Favoriten sind die delikaten Kartoffel-Llapingachos, Thunfisch-Crudo, gegrillte Kochbananen und Garnelen-Ceviche.

Wie bei unseren anderen Gefäßen sind unsere Menüs an Lebensmittelallergien oder Ernährungsbedürfnisse unserer Gäste anpassbar, egal ob es sich um vegetarische, vegane oder peskatarische Optionen handelt. Unsere Köche auf Aqua Mare stellen neben unserem vorgeschlagenen Menü auch gerne Sonderwünsche für ältere und jüngere Entdecker zusammen, um allen an Bord gefallen zu können.

Die Cocktailliste von Aqua Mare zeigt diesen lokalisierten Einfluss auch bei der Aqua Bloody Mary, bei der anstelle des traditionellen Meerrettichs und der Tomate die hochandinischen Mashua und die Baumtomate verwendet werden. Die kuratierte Weinkarte ist auf die Speisekarte zugeschnitten, wobei die südamerikanischen Weinberge sorgfältig berücksichtigt werden.

Was auch immer Sie bevorzugen, das kulinarische Erlebnis Aqua Mare verspricht raffinierte Gerichte auf unseren speziell entworfenen Gaya-Keramikplatten, die mit der Flora und Fauna des Archipels dekoriert sind.
Erwarten Sie gesellige Grillabende im Freien und entspanntes Essen im Innenbereich an zauberhaften Tagen und ruhigen Abenden an Bord. Während die ruhigen Morgen- und Nachmittagsfeste dramatischen Küstenlandschaften gegenüberstehen, garantiert der Einbruch der Dunkelheit eine völlig außergewöhnliche Angelegenheit. Beleuchtet von den Sternen der nördlichen und südlichen Hemisphäre beginnen Sie Ihre gastronomische Reise mit Häppchen aus roten Krabben und Champagner und beenden die Nacht mit einem seidigen und leichten 70-prozentigen Schokoladenmousse, das aus einem der besten ecuadorianischen Kakaos der Welt hergestellt wird.

Im Geiste des galapaganischen Naturschutzes leistet Aqua weiterhin seinen Teil dazu, nur die besten Zutaten zu beschaffen, wobei der Schwerpunkt auf ethischer Nachhaltigkeit liegt und lokale und regionale Landwirte, Fischer und Anbieter unterstützt.