Aqua Expeditions y el estelar chef peruano Pedro Miguel Schiaffino se han asociado una vez más en la última incorporación a la flota de Aqua Expeditions, el lujoso superyate Aqua Mare, que navega por las magníficas y prístinas islas Galápagos.

Nacido y criado en Perú, el chef Pedro Miguel Schiaffino es conocido por ser uno de los primeros culinarios de su país en poner la cocina local en el mapa internacional al sacar lo mejor de los sabores regionales del Perú. Desde 2007, se ha asociado con Aqua Expeditions como chef consultor a bordo del Aria Amazon y, más recientemente, con Aqua Nera, supervisando el menú a bordo y la experiencia gastronómica.

Reconocido por su compromiso con la excelencia, que permite la transformación de ingredientes poco comunes en platos cautivadores y auténticos, el chef Schiaffino se ha ganado el reconocimiento mundial, incluso de The Diners Club World's 50 Best Restaurants Academy por su innovadora cocina con influencia amazónica en MALABAR y ámaz en Lima.

Bendecido con una gama diversa y espectacular de ecosistemas gracias a su costa del Pacífico, la selva amazónica y los valles de gran altitud, Ecuador tiene una deslumbrante variedad de ingredientes locales. Con la cocina de Aqua Mare, el chef Schiaffino se inspira en los espectaculares paisajes y sabores de la costa del Pacífico sudamericano, así como en el estilo Nikkei peruano para ofrecer una experiencia gastronómica de clase mundial, sin duda, un punto culminante de todos los itinerarios de Aqua Mare.

Reflejado en todo el menú, nuestras opciones gastronómicas muestran y combinan la técnica japonesa y el condimento peruano utilizando solo los pescados y mariscos locales más frescos. Un ejemplo de ello son las envolturas de lechuga langosta Galapagueña con aderezo acevichado. Otros deliciosos favoritos son los delicados llapingachos de papa, el crudo de atún, los plátanos a la parrilla y el ceviche de camarones.

Al igual que con nuestros otros recipientes, nuestros menús se adaptan a cualquier alergia alimentaria o requisito dietético que nuestros huéspedes puedan tener, ya sean opciones vegetarianas, veganas o pescatarianas. Nuestros chefs de Aqua Mare también estarán encantados de hacer pedidos especiales tanto para exploradores mayores como para jóvenes, además de nuestro menú propuesto para complacer a todos a bordo.

La lista de cócteles de Aqua Mare también muestra esta influencia localizada con el Aqua Bloody Mary, utilizando el mashua altoandino y el tomate de árbol en lugar del rábano picante y el tomate tradicionales. La carta de vinos seleccionados se adapta al menú con especial atención a los viñedos sudamericanos.

Sean cuales sean sus preferencias, la experiencia gastronómica de Aqua Mare promete platos refinados en nuestros platos de cerámica Gaya especialmente diseñados y decorados con la flora y la fauna del archipiélago.
Disfrute de agradables barbacoas al aire libre y comidas relajadas en el interior, cortesía de días mágicos y noches serenas a bordo. Mientras que las tranquilas fiestas de la mañana y de la tarde se yuxtaponen con los espectaculares paisajes costeros, el anochecer asegura un evento totalmente excepcional. Iluminado por las estrellas de los hemisferios norte y sur, comenzará su viaje gastronómico con canapés de canapés de cangrejo rojo y champán, terminando la noche con un mousse de chocolate sedoso y ligero al 70 por ciento, hecho con uno de los mejores cacaos ecuatorianos del mundo.

En el espíritu de la conservación galapagoana, Aqua continúa haciendo su parte abasteciendo solo los mejores ingredientes con un enfoque en la sostenibilidad ética y el apoyo a los agricultores, pescadores y proveedores locales y regionales.