Los visitantes que buscan un restaurante elegante e informal ahora tienen el lugar perfecto en Protégé, que ofrece platos elegantes e informales creados por un equipo de jóvenes chefs con talento dirigido por Andrew Willemse. La idea de Protégé es mantener un ambiente informal y cómodo, ofreciendo a todos los comensales un enfoque refinado y lleno de sabor para una gastronomía informal. El equipo de cocina trabaja con proveedores locales para mantener el menú lo más fresco y de temporada posible. Los visitantes pueden optar por cenar al aire libre o ver a los chefs trabajar en la cocina abierta central. Los huéspedes residentes están invitados a tomar su desayuno aquí o pedir comida en la habitación.

El menú repleto de sabores está inspirado en la expedición culinaria del equipo a la India, así como en los recuerdos de sus viajes por España, Japón, México, Dinamarca y los Estados Unidos, así como en las influencias familiares del chef Charné Simpson en Ciudad del Cabo. Presentada en un estilo de cocina casera con un toque refinado, la experiencia comienza desde el momento en que te sientas y ofrece una variedad de platos cuidadosamente seleccionados que muestran la esencia de las especias (Épice) de todo el mundo.