Besucher, die auf der Suche nach einem informellen Gourmetrestaurant sind, finden im Protégé jetzt den perfekten Ort. Es bietet stilvolle, ungezwungene Gerichte, die von einem Team talentierter junger Köche unter der Leitung von Andrew Willemse zubereitet werden. Die Idee bei Protégé ist, es lässig und komfortabel zu gestalten und mit einer raffinierten, geschmacksintensiven Herangehensweise an ungezwungene gehobene Küche an allen Orten zu finden. Das Küchenteam arbeitet mit lokalen Lieferanten zusammen, um die Speisekarte so frisch und saisonal wie möglich zu halten. Besucher können wählen, ob sie im Freien speisen oder den Köchen in der zentralen Showküche bei der Arbeit zuschauen möchten. Hotelgäste sind eingeladen, hier ihr Frühstück einzunehmen oder das Essen auf dem Zimmer zu bestellen.

Die geschmackvolle Speisekarte ist inspiriert von der kulinarischen Expedition des Teams nach Indien sowie Erinnerungen an Reisen durch Spanien, Japan, Mexiko, Dänemark und die USA sowie von den eigenen Einflüssen von Chefkoch Charné Simpson aus Kapstadt. Das Erlebnis wird in einem hausgemachten Stil mit raffinierter Note serviert und beginnt vom Moment an, in dem Sie sich hinsetzen. Es bietet eine Reihe köstlich kuratierter Gerichte, die die Essenz der Gewürze (Épice) aus der ganzen Welt zur Geltung bringen.