Das Essen in Tierra Hotels ist einfach, herzhaft und lecker. Meeresfrüchte aus den Meerenge von Magellan und Beagle Canal werden verwendet, Fleisch und Lamm von den nahegelegenen Ranches sowie Calafate- und Myrtenbeeren aus den umliegenden Pampas. Es gibt leckere Speisen und fantasievolle vegetarische Gerichte.

Eine typische Vorspeise wäre lokale Königskrabben in einer aromatischen Gazpacho-Suppe. Gefolgt von einer Auswahl von Garron aus geröstetem Lamm begleitet von kandierten Gemüse mit Püree von Polenta oder südlichen Seehecht mit Sahne von Avocado und Garnelen Flambe in Pisco. Zum Nachtisch ein köstliches Calafate Tiramisu mit Pinienkernen und karamellisierten Rhabarber.