Aqua Expeditions is vereerd om samen te werken met de multi-bekroonde chef-kok en restaurateur David Thompson om de dinerervaring aan boord van de Aqua Mekong te creëren. De Australische chef-kok is wereldberoemd om zijn beheersing van de ingewikkelde smaken van Zuidoost-Azië, wat hem een Michelinster heeft opgeleverd in zijn voormalige Nahm restaurant in Bangkok, Thailand.

Als advieschef voor de Aqua Mekong creëert chef-kok David Thompson exclusieve gerechten voor de Aqua Mekong en orkestreert seizoensgebonden menu's met het volledige repertoire van smaken uit Vietnam en Cambodja in verfijnde stijl. Om dit te doen, maakt chef-kok Thompson gebruik van hoogseizoen producten en de meest verse ingrediënten uit de Mekong rivier en de regio. Tot zijn creaties behoren lamscurry met Khmer-kruiden en Vietnamese suikerrietgarnalen, waarvan de meeste worden geserveerd in een gemeenschappelijke eetstijl die authentiek is aan de tradities van de regio.