Aqua Expeditions té l'honor d'associar-se amb el multipremiat xef i restaurador David Thompson per elaborar l'experiència gastronòmica a bord de l'Aqua Mekong. El xef australià és mundialment conegut per dominar els intricats sabors del sud-est asiàtic, que li ha valgut una Estrella Michelin al seu antic restaurant Nahm a Bangkok, Tailàndia.

Com a xef consultor de l'Aqua Mekong, el xef David Thompson crea plats exclusius per a l'Aqua Mekong i orquestra menús de temporada que mostren tot el repertori de sabors del Vietnam i Cambodja en un estil refinat. Per fer-ho, el xef Thompson utilitza productes de temporada alta i els ingredients més frescos del riu Mekong i de la regió. Les seves creacions inclouen el curri de xai amb espècies khmer i les gambes vietnamites de canya de sucre, la majoria dels quals se serveixen en un estil comú autèntic a les tradicions de la regió.