Vinet tas på stort allvar på Ellerman House, och hotellets 7500 starka samling sydafrikanska viner representerar både etablerade och nya etiketter från Västra Kapstadens världsberömda vinregioner. Många av vinerna i samlingen är sällsynta eller speciella utgåvor förstärkta av eftertraktade årgångar som köps på auktion. Viner från källaren görs endast tillgängliga på hotellets vinlista när de har åldrats optimalt och anses vara redo för njutning

vid toppmognad. Många av dessa fina viner finns också i glaset utan att kompromissa med kvaliteten, tack vare bevarandesystemet Le Verre de Vin. Djupet på vinlistan gör det möjligt för gästerna att prova vertikaler av årgångar där samma vin kan provtas över olika utgåvor. Integrera enastående samtida

Arkitekturen med hisnande skulpturala element och banbrytande design, är Ellerman House Wine Gallery inte bara ett skyltfönster för denna omfattande, prisbelönta vinsamling utan erbjuder gästerna en unik, interaktiv resa in i vinvärlden. Det syftar till att ge liv åt Sydafrikas 350 år gamla arv av vinframställning, vilket ger en miljö för provsmakning och lära sig om lokala viner lika spännande och inspirerande som själva vinet. Sofistikerad förvaring finns i toppmoderna vinställningar och separata temperaturstyrda mognadskällare för vita och röda viner. Galleriet innehåller en interaktiv multi-media vinbibliotek och Brandy Tasting Lounge.Det finns också en Champagne Cellar, fylld uteslutande med sällsynta och speciella årgångar av Dom Pérignon.