Découvrez une cuisine innovante influencée par l'Amazonie avec des plats conçus par le chef consultant d'Aqua Nera, Pedro Miguel Schiaffino, ancien propriétaire de Malabar et Mámaz, sélectionné parmi les 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine.

Péruvien d'origine, le chef Pedro Miguel Schiaffino est connu pour avoir été l'un des premiers cuisiniers de son pays à faire connaître la cuisine locale sur la carte internationale en faisant ressortir le meilleur des saveurs régionales du Pérou. Depuis 2007, il travaille en partenariat avec Aqua Expeditions en tant que chef consultant à bord de l'Aria Amazon, supervisant le menu et l'expérience culinaire à bord.

L'engagement du chef Schaffino envers l'excellence lui permet de transformer des ingrédients hors du commun en plats captivants et authentiques qui méritent leur place aux côtés de plats péruviens bien connus tels que le ceviche. À bord de l'Aqua Nera, les clients savoureront des plats tels que du soufflé aux cœurs de palmier, des pétoncles aux amandes sauvages et aux fruits umari, des gnocchis au plantain et au yucca, du poisson scolaire dans un adobo au chili aji panka, du paiche grillé avec des pommes de terre huatia d'Amazonie : les délicieux résultats de l'esprit culinaire du chef Schaffino.