Erleben Sie eine innovative, vom Amazonas beeinflusste Küche mit Gerichten, die vom beratenden Chefkoch von Aqua Nera, Pedro Miguel Schiaffino, dem ehemaligen Besitzer von Malabar und ÁmaZ, entworfen wurden, die zu den 50 besten Restaurants Lateinamerikas gewählt wurden.

Der in Peru geborene und aufgewachsene Chefkoch Pedro Miguel Schiaffino ist dafür bekannt, einer der ersten Feinschmecker seines Landes zu sein, der die lokale Küche auf die internationale Landkarte gebracht hat, indem er das Beste aus den regionalen Aromen Perus herausholt. Seit 2007 arbeitet er als beratender Koch an Bord der Aria Amazon mit Aqua Expeditions zusammen und kümmert sich um die Speisekarte und das kulinarische Erlebnis an Bord.

Das Engagement von Chefkoch Schaffino für Exzellenz ermöglicht es ihm, ungewöhnliche Zutaten in fesselnde, authentische Gerichte zu verwandeln, die ihren Platz neben bekannten peruanischen Klassikern wie Ceviche verdienen. An Bord der Aqua Nera genießen die Gäste Gerichte wie Palmenherzsoufflé, Jakobsmuscheln mit Waldmandeln und Umari-Früchten, Wegerich- und Yucca-Gnocchi, Escolar-Fisch in Aji Panka Chili Adobo, gegrillte Paiche mit Amazon-Huatia-Kartoffeln — die köstlichen Ergebnisse der kulinarischen Arbeit von Chefkoch Schaffino.