La gastronomía reúne lo mejor de los dos mundos que convergen en EOLO

Nuestro chef, Juan Pablo Bonaveri -a cargo del restaurante desde hace cinco años-, se vale del uso y la optimización de los productos regionales, y a la vez trabaja sobre el alimento aplicando técnicas y estéticas de la cocina internacional. El resultado es una propuesta personal, que revaloriza nuestro legado originario sin perder el registro cosmopolita, y que lleva ese equilibrio a cada uno de los platos que pensamos para nuestros huéspedes.