Aria Amazon
![](/ImageHandler/c400x350/74750/pedro_miguel_schiaffino_7.jpg)
![](/ImageHandler/c400x350/74750/aria_amazon_-_dining_room_-_041.jpg)
![](/ImageHandler/c400x350/74750/causa_with_shrimp_escabeche_causa_con_escabeche_de_langostinos1.jpg)
![](/ImageHandler/c400x350/74750/amazonian_chefs_salad_revolcon_amazonico.jpg)
![](/ImageHandler/c400x350/74750/grilled_amazon_fish_ceviche_cebiche_de_paiche_a_la_parrilla1.jpg)
![](/ImageHandler/c400x350/74750/grilled_tiger_catfish_wrapped_in_bijao_leaf_patarashca_de_doncella.jpg)
![](/ImageHandler/c400x350/74750/bitter_chocolate_truffles_trufas_de_chocolate_amargo.jpg)
![](/ImageHandler/c400x350/74750/chicken_stewed_in_fermented_palm_fruit__pollo_a_la_memepa1.jpg)
![](/ImageHandler/c400x350/74750/seared_duck_breast_with_achiote_sauce_and_taro_root.jpg)
![](/ImageHandler/c400x350/74750/grilled_paiche_with_chorizo_sauce_and_snake_fruit_puree.jpg)
![](/ImageHandler/c400x350/74750/spicy_river_snails_with_tapioca_and_turmeric_sofrito.jpg)
World-Class Dining Program
Viu una innovadora cuina d'influència amazònica amb plats dissenyats pel xef consultor d'Aria Amazon Pedro Miguel Schiaffino, antic propietari de Malabar i Ámaz, escollit entre els 50 millors restaurants d'Amèrica Llatina.
Peruà nascut i criat, el xef Pedro Miguel Schiaffino és conegut per ser un dels primers culinaris del seu país a posar la cuina local al mapa internacional traient el millor dels sabors regionals del Perú. Des de 2007, s'ha associat amb Aqua Expeditions com Consulting Xef a bord de l'Aria Amazon, supervisant el menú a bord i l'experiència gastronòmica.
L'aposta per l'excel·lència del xef Schaffino li permet transformar ingredients poc comuns en plats captivadors i autèntics que mereixen el seu lloc al costat de coneguts favorits peruans com el ceviche. A bord de l'Amazones Ària, els hostes assaboreixen plats com cors de soufflé de palma, vieires amb ametlles silvestres i fruita umari, plàtan i gnocchi yucca, peix escolar en aji panka chili adobo, paiche a la graella amb patates huatia amazòniques — els deliciosos resultats de la ment culinària del xef Schaffino.