Sri Lanka en version Luxe - Itinéraire privé - 10 nuits àpd

Localisation : Negombo
Durée : 2 heures
Animateur : Wallawwa Chef (en option — veuillez réserver 24 heures à l'avance)
Taille du groupe : 2-6 personnes
Que porter : Les chaussures à bout fermé sont recommandées pour le marché aux poissons. Nous avons des bottes Wellington pour vous d'emprunter, et des chaussettes sont disponibles à l'achat au prix coûtant dans notre boutique. Les dames devraient couvrir leurs jambes et leurs épaules pour éviter d'attirer l'attention sur elles-mêmes.
Autre : La visite quittera l'hôtel à 6h30 (afin de voir les ventes des plus gros poissons) et vous reviendrez vers 8h30 pour le petit déjeuner. Sinon, nous pouvons fournir un petit-déjeuner emballé sur demande. S'il vous plaît, prenez votre appareil photo. Le marché aux poissons est un endroit très dynamique et il y a beaucoup
excellentes occasions de prendre des photos Cette visite ne fonctionnera pas le dimanche et les jours poya (pleine lune) car les marchés de poissons sont fermés.

La pêche est extrêmement importante pour l'économie du pays ; environ un million de personnes y participent
directement et indirectement dans l'industrie de la pêche. Le littoral sri-lankais est parsemé de communautés de pêcheurs qui vivent au large de la mer d'une génération à l'autre, et le grand port commercial de Negombo est le centre de l'industrie de la pêche de l'île. Sous les Portugais, Néerlandais et Britanniques, le port de Negombo était utilisé pour le commerce de la cannelle et d'autres épices. Les canaux circulant au nord et au sud de la ville ont été très importants pour relier les villages riches en épices autour de Negombo aux ports maritimes vitaux de Colombo ; ceux-ci sont maintenant utilisés principalement par les pêcheurs locaux.

Aujourd'hui, l'industrie de la pêche de Negombo est vivante et vitale ; rangée sur rangée de bateaux de pêche colorés sont amarrés autour de la ville, et les pêcheurs qui travaillent acharnés déchargent leurs prises sur les plages et dans les ports peu profonds de la ville après avoir été dans l'océan Indien pendant la nuit ou pendant des semaines à la fois. La majorité des poissons capturés au Sri Lanka sont le thon à nageoires jaunes, un aliment de base du régime alimentaire sri lankais, aux côtés du vivaneau rouge, du rouget, du hareng, du voilier et du martin-poisson le plus difficile à attraper. Le marché de gros au poisson de Negombo ouvre vers 3 h 30 du matin (jusqu'à 9 h du matin) et attire des acheteurs sérieux de Colombo et de partout au pays désireux d'acheter les offres les plus grandes, les meilleures et les plus fraîches à vendre dans leurs restaurants, boutiques et stands.

Cette visite se déroule dans le marché de gros aux poissons à côté du port principal de la ville ainsi que le marché local aux poissons près de la plage où le poisson est vendu par des petits pêcheurs et des vendeurs tiers. Un de nos chefs vous accompagnera si vous le souhaitez et vous parlera des différents types de poissons vendus. Il vous apprendra comment identifier les poissons les plus frais et vous conseillera quelles recettes ces différents types de poissons conviendraient. Le marché aux poissons local abrite également une ligne de bouchers de poissons qui sont payés pour nettoyer et trancher chaque poisson à la perfection. Derrière le marché se trouve une plage de pêche authentique où vous verrez habituellement des pêcheurs tirant des poissons plus petits des filets sur leurs bateaux. Ces petits poissons sont lavés au sel et séchés au soleil, puis ajoutés aux curry ou sambols, ce qui donne une saveur de poisson plus piquante aux plats. Le long des rives de cette plage, vous pouvez voir le poisson (et le calmar pourpre) être trempé dans d'énormes cuves de saumure et être disposé pour sécher sur des tapis de toile de jute dans la chaleur du soleil sri lankais.

Lieu : Rendez-vous au Colombo Fort Café à l'ancien hôpital néerlandais
Durée de la visite : 4—5 heures incluant les transferts de/ vers The Wallawwa
Animateur : Colombo Fort Marches
Taille du groupe : 2-6 personnes
Que porter : chaussures de marche confortables, et quelque chose pour couvrir vos épaules au cas où vous entrez où que vous soyez couvert
Autre : Le trajet jusqu'à Colombo est d'environ 45 minutes dans chaque sens, donc la visite complète prendra plus d'une demi-journée. La visite commence généralement à 15h. Il y a beaucoup de possibilités de photos, alors s'il vous plaît prenez votre appareil photo ; le guide vous dira quand il n'est pas approprié de prendre des photos.

Votre visite commence à l'Old Dutch Hospital où vous rencontrerez votre guide et toute autre personne participant à la visite. Votre guide commencera par vous donner un exposé sur l'histoire de Colombo depuis l'époque de la ville en tant qu'ancienne colonie des Portugais, des Hollandais et des Britanniques. Le quartier du Fort de Colombo abrite certains des bâtiments les plus historiques de la ville, dont le splendide Old Dutch Hospital, et vous aurez l'occasion de visiter et de photographier plusieurs de ces monuments vieillissants lors de votre visite. En vous guidant dans les rues les plus historiques du Fort, vous aurez un aperçu de la grandeur ancienne de Colombo coloniale. L'un des points forts de cette partie de la visite est une pause rafraîchissante pour le thé dans le plus ancien hôtel de la ville, surplombant le port grandiose.

Après avoir exploré le Fort, votre visite se poursuit à Pettah, le plus grand marché de gros du pays, qui vend tout ce qui est imaginable, de l'électronique à la mercerie, aux épices et aux fruits et légumes cultivés localement. Le marché contraste totalement avec la tranquillité relative du Fort et englobe de nombreuses rues, chacune spécialisée dans un produit différent ; des acheteurs de tout le Sri Lanka viennent ici pour faire le plein de marchandises pour leurs magasins. Le marché est chaotique de l'aube jusqu'au crépuscule, mais votre guide vous conduira dans les meilleures rues et les plus intéressantes et, s'il y a le temps, à certains des joyaux cachés de la région tels que la mosquée Jumma et le musée hollandais de l'époque. Apportez votre appareil photo et attendez-vous à être soufflé par les vues, les sons et les odeurs de ce marché fascinant.

Ces visites sont la meilleure façon de découvrir Colombo et d'en apprendre davantage sur sa fascinante histoire coloniale. Chaque visite est entièrement personnalisable, donc vous pouvez choisir de vous concentrer uniquement sur le Fort ou le Pettah, plutôt qu'une combinaison des deux. Ils se spécialisent également dans les visites photographiques. Sachez que les jours de poya (vacances de pleine lune) et le dimanche, les marchés sont fermés afin que votre visite se concentre plutôt sur le fort. Le dimanche, le trafic dans la région de Fort est très réduit, donc c'est une bonne journée pour la photographie.

Lieu : The Wallawwa
Durée de la visite : 90 minutes environ plus le déjeuner
Animateur : Wallawwa Chef
Taille du groupe : 2 à 6 personnes
Quoi porter : Très décontracté
Autre : N'apportez pas un appareil photo si vous souhaitez prendre des photos

Rencontrez le chef Wallawwa pour une démonstration approfondie sur la façon de reproduire certains des fabuleux plats de riz et de curry servis dans notre restaurant. Vous découvrirez les différentes épices utilisées pour aromatiser les plats et les différentes méthodes de préparation de chacun des délicieux curry. Le chef sélectionnera les légumes frais de notre potager avant le cuisinier et vous êtes très invités à le rejoindre pour la visite du potager si vous le souhaitez, alors s'il vous plaît informer notre équipe au moment de la réservation si vous souhaitez rejoindre le chef.

Dans la démonstration, le chef utilisera des pots d'argile pour cuisiner chaque curry. Ces « bavardages » en argile sont le secret pour apporter une saveur authentique et distinctive à la cuisine sri-lankaise et sont utilisés dans toute l'île depuis des siècles. Les villageois des zones rurales les utilisent encore pour cuisiner sur un foyer ouvert.

Vous aurez la possibilité de cueillir à partir d'un curry de poisson, de poulet ou de fruits de mer, ainsi qu'un curry dhal (lentilles) et une sélection de curry de légumes selon ce qui est frais et en saison. Le chef partagera également sa méthode de préparation d'un accompagnement de riz traditionnel. Vous pouvez vous impliquer autant ou aussi peu que vous le souhaitez et vous aurez de nombreuses occasions de déguster les curry pendant le cuisinier. N'hésitez pas à poser autant de questions que vous le souhaitez — nos chefs seront heureux de vous faire plaisir !

Après la démonstration, profitez d'un régal de délicieux curry que vous avez préparé, suivi d'un dessert traditionnel sri-lankais.