Os visitantes que procuram um restaurante informal e requintado agora têm o local perfeito no Protégé, com pratos casuais elegantes criados por uma equipe de jovens chefs talentosos liderada por Andrew Willemse. A ideia do Protégé é mantê-lo casual e confortável, indo a todos os lugares com uma abordagem refinada e saborosa de refeições casuais requintadas. A equipe da cozinha trabalha com fornecedores locais para manter o menu o mais fresco e sazonal possível. Os visitantes podem optar por jantar ao ar livre ou assistir os chefs trabalhando na cozinha central. Os hóspedes residentes são convidados a tomar seu café da manhã aqui ou pedir refeições no quarto.

O menu repleto de sabores é inspirado na expedição culinária da equipe à Índia, bem como nas memórias de viagens pela Espanha, Japão, México, Dinamarca e EUA, bem como nas influências familiares da própria chef Charné Simpson na Cidade do Cabo. Apresentada em um estilo caseiro com um toque refinado, a experiência começa no momento em que você se senta, oferecendo uma variedade de pratos deliciosamente selecionados que mostram a essência do tempero (Épice) de todo o mundo.