Préparez-vous à vous pincer plusieurs fois... car dans ce restaurant de bord de mer, vous allez le faire souvent. Un coin de paradis bordé de rochers qui se trouve à deux pas de la côte accidentée près de Chapman's Peak, sur la côte atlantique de la péninsule du Cap, et un trajet avec chauffeur sur une falaise pour vous y rendre. C'est un régal naturel pour les sens... avec une expérience culinaire à la hauteur.

Ici, il existe une synergie décontractée mais luxueuse entre le boutique-hôtel Tintswalo Atlantic, qui ressemble à la maison de plage de vos rêves, et le concept Chefs Warehouse de Liam Tomlin.

La paix et l'énergie de la mer et des montagnes s'accompagnent d'un fort sentiment d'appartenance ; le rêve d'un chef à interpréter et à réaliser. Cameron Smith et la brigade de cuisine préparent des plats qui reflètent la diversité des produits naturels frais du Cap, en choisissant avec le plus grand soin des ingrédients, qu'il s'agisse de producteurs locaux d'herbes et de légumes inhabituels et anciens, de poissonniers éthiques proposant du poisson pêché de manière durable tout juste sorti de l'eau ou de plantes côtières aux saveurs uniques cueillies sur la propriété.

Le menu de cinq plats composé de petites assiettes à partager met l'accent non seulement sur les fruits de mer mais aussi sur la vie marine. Le menu change régulièrement et propose tout sauf votre plat de base à base de poisson et de sauce tartare : un sashimi de poisson à la ligne avec crème fraîche d'aiglefin fumé, des calmars togarashi avec de la mayonnaise au jalapeno grillé, du kingklip poêlé avec du beurre blanc fumé au snoek, pour n'en nommer que quelques-uns.

Les fruits de mer occupent une place centrale mais pas exclusive : le menu est parsemé de plats à base de viande, de gibier et de légumes qui reflètent également cette situation particulière du Cap, avec également des plats à base de plantes. Bien entendu, comme tous les restaurants Liam's Chefs Warehouse, il y a ses favoris personnels. Huîtres fraîches et risotto, préparés tout sauf de façon conventionnelle. Et une carte des vins aussi vivante et variée que la nourriture.

En fin de compte, comme les autres restaurants de Liam, Tintswalo n'a pas pour vocation de faire de grandes déclarations culinaires ou de présenter une panoplie d'ingrédients étranges dans une assiette. Il s'agit de donner du sens et de faire honneur au cadre et à ses produits, de la manière la plus belle et la plus délicieuse possible.

Vive la pensée saine, l'art culinaire et le luxe d'un environnement parfaitement simple. C'est vraiment la belle vie.

NOTRE PROMESSE AUX VÉGÉTARIENS ET AUX VÉGÉTALIENS

Chez Chefs Warehouse Tintswalo, nous pensons que tous les plats sont créés de la même manière. Être végétarien ou végétalien ne devrait pas entraîner de sacrifices, ni pour le dîner, ni pour le chef, et nous sommes fiers de proposer un large choix pour les deux. Ce n'est pas une question secondaire : nous avons beaucoup réfléchi et pris soin de faire en sorte que TOUS ces plats soient aussi délicieux et excitants que tous les autres plats de notre menu. Si vous avez des restrictions alimentaires, veuillez nous en informer de préférence lors de votre réservation, ou dès votre arrivée, afin que nous puissions vous servir au mieux.