En Gmunden Lodge, los huéspedes disfrutan de una experiencia gastronómica incomparable. El chef Etienne Coertzen hace hincapié en la cocina creativa de temporada y en los productos regionales. Coertzen y su equipo reciben entregas diarias de productos orgánicos frescos y de alta calidad de la granja: frutas, verduras, huevos, productos lácteos, carne de res, carne de caza, miel y más. Estos ingredientes se elaboran hábilmente para elaborar platos creativos, como el merengue al horno con frutas cítricas sobre nubes de yogur o el velouté de calabaza con mantequilla dorada, piñones y salvia, servido con pan de hojaldre casero.

Previa solicitud, los huéspedes del albergue pueden disfrutar de una «experiencia gastronómica» única: almorzar o cenar en la naturaleza. El equipo de Gmunden prepara mesas en impresionantes lugares escondidos o transporta a los huéspedes a tomar el sol en la montaña más alta de la zona, donde el equipo del Lodge organiza un bar totalmente equipado y aperitivos. Todo esto se sirve en la preciosa vajilla de la colección africana de Gmunden Ceramics.

La piedra angular de la visión de Gmunden «Regreso a la naturaleza» es la granja de Gmunden, un concepto de granja innovador centrado en los principios de la agricultura sostenible. Siguiendo la filosofía de «Del productor al consumidor», solo se extrae de la tierra lo que es necesario y los ingredientes de temporada se cosechan in situ. Este enfoque reduce activamente el impacto ambiental y minimiza los residuos mediante la gestión de la tierra y las explotaciones agrícolas.

El objetivo de este concepto es garantizar el equilibrio ecológico a largo plazo y la sostenibilidad de la ubicación. Además de abastecer la cocina del Lodge, la granja también abastece a los miembros del equipo y sus familias que viven en la comunidad. Las operaciones agrícolas requieren mucha ayuda, lo que crea puestos de trabajo e invierte en el desarrollo del personal.

Descubriendo la granja
Los huéspedes del albergue están invitados a visitar la granja. Podrán pasear junto a los caballos que esperan ser paseados por las vastas llanuras, pasear por huertos y huertos de verduras y hierbas, y encontrarse con otros animales, como cerdos, vacas y pollos, que deambulan libremente por amplios recintos y extensos pastizales.