Upplev ett innovativt Amazonia-påverkat kök med rätter designade av Aria Amazons konsultkock Pedro Miguel Schiaffino, tidigare ägare av Malabar och ÁMaz, vald bland Latinamerikas 50 bästa restauranger.

En född och uppfödd peruansk, kocken Pedro Miguel Schiaffino är känd för att vara en av de första kulinarierna i sitt land som satte lokala rätter på den internationella kartan genom att ta fram det bästa av Perus regionala smaker. Sedan 2007 har han samarbetat med Aqua Expeditions som konsultkock ombord på Aria Amazon, övervakar ombordmenyn och middagsupplevelsen.

Kocken Schaffinos engagemang för excellens låter honom förvandla ovanliga ingredienser till fängslande, autentiska rätter som förtjänar sin plats tillsammans med välkända peruanska favoriter som ceviche. Ombord på Aria Amazon, gästerna njuta av rätter som hjärtan av palm soufflé, kammusslor med vilda mandlar och umari frukt, groblad och yucca gnocchi, escolar fisk i aji panka chili adobo, grillad paiche med Amazon huatia potatis - de läckra resultaten av kocken Schaffinos kulinariska sinne.